2024九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素习题课件沪教版.pptxVIP

;【2023·广东】“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中，富含蛋白质的是()

A．鸡蛋B．苹果C．青菜D．白粥;【点拨】;青春期是人一生中的第二个生长高峰期。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，主要原因是蛋白质是人体()

A．细胞生长和组织修补的主要原料

B．主要的供能物质

C．主要的贮能物质

D．溶解养分和废物的物质;【点拨】;3;4;序号;5;【点拨】;生活中处处有化学。下表为娜娜买的某品牌酥饼标签中的一部分。;酥饼的营养成分中，能与水反应生成氨基酸的是________；维生素C易溶于水，在碱性条件下易被空气氧化，烧煮富含维生素C的食物时最好加一点_______，人体缺乏维生素C会得______病。;【2022·重庆】“民以食为天，食以安为先。”下列说法正确的是()

A．霉变大米蒸煮后食用

B．亚硝酸钠可代替食盐

C．味精常用于菜品增鲜

D．福尔马林用于食品防腐;【点拨】;下列关于维生素的说法不正确的是()

A．人体缺乏维生素A会患夜盲症

B．目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成，都需要从食物中摄取

C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用

D．水果、蔬菜中都含有丰富的维生素;【点拨】;下列有关蛋白质的说法错误的是()

A．属于有机高分子化合物

B．只含碳、氢、氧、氮四种元素

C．食物中的蛋白质在人体内转化为氨基酸被吸收

D．可以人工合成;【点拨】;某饼干包装上的部分说明如图所示，

名称：××饼干

配料：小麦粉、白砂糖、精炼植油物、鲜鸡蛋、

奶油、食盐、膨松剂、食用香精等

规格：400g

储藏方法：存放于阴凉干燥处，避免阳光直射;下列说法正确的是()

A．精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质

B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D．饼干配料中不含无机盐;【点拨】;维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸，化学式为C6H8O6)易溶于水，水溶液呈酸性，易被O2、I2氧化。请回答以下问题：

(1)用某制药厂生产的Vc片(每片含不溶性辅料及0.1gVc)配制2%(质量分数)的Vc溶液。若取5片Vc，应大约取蒸馏水________g。;【点拨】;(2)Vc易被O2氧化，探究温度、露置时间对Vc溶液中Vc含量的影响。

①测定Vc含量的原理：往碘水中加入几滴淀粉溶液，溶液呈_____色，然后逐滴加入Vc溶液，由于Vc能被碘氧化，当溶液颜色褪去，说明碘与Vc恰好完全反应。;②采用控制变量法进行实验，测定结果如图所示。从图中能获取的信息有：__________________________、_______________________________。;(3)根据获取的信息分析，为确保更多地摄入Vc，食用富含Vc的蔬菜和水果时应注意的是__________________

_________。;为了了解蛋白质的性质，某中学探究性学习小组做了如下探究实验。

(1)提出问题：蛋白质有哪些性质？

(2)查阅资料：鸡蛋清中富含蛋白质，该蛋白质能溶解

于水。

(3)猜想假设：蛋白质受热，或遇重金属盐、浓酸等物质可能会发生化学变化，从而失去原有的生理功能。;(4)实验设计：(填写观察到的实验现象);实验操作;(5)得出结论：蛋白质具有遇热、遇浓酸或重金属盐会发生化学变化而失去原有的生理功能的特性。

(6)结论应用：①误服可溶性重金属盐后会引起中毒，可立即饮用大量_____(填字母)来缓解症状。

a．蔗糖水b．纯牛奶c．食盐水d．白酒

②医疗器械可采用高温蒸煮的办法消毒，其原因是___

______________________________________________________________________________。;【点拨】