bz饭店英语课程标准1.docVIP

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重庆工程职业技术学院

学习领域课程标准

学习领域:饭店英语

适用专业:旅游管理

课程代码:

学时:112

学分:3分

制订人:朱涛

审核:

饭店英语学习领域课程标准

1.课程定位和设计思路

1.1课程定位

表一课程定位

课程性质

专业必修课程、核心课程

备注

课程功能

培养和训练饭店英语会话技能和服务技能

教学载体

饭店英语教学录音、录像

课程知识及能力

前厅客房服务管理、餐饮服务管理、宴会服务等英语知识和会话等职业能力能力

前导课程

基础英语

平行课程

餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理

后续课程

服务礼仪

1.2设计思路

饭店英语学习是个循序渐进的过程,首先要培养口语的基本语言能力。通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结,从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力,进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力,理解语言国的文化,准确的运用口语；再次培养口语的策略能力,设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养,灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路,在学习考核上,应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力,将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。

在教学子情境选择中,考虑以下几个方面来重构知识和技能：

1.2.1由易到难的先后顺序；

1.2.2充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要；

1.2.3融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求；

1.2.4考虑饭店工作流程特点。

教学过程中,通过校企合作,校内外实训基地实习等多种途径,采取工学结合的培养模式,让学生在学习过程中运用饭店英语,并提升职业能力。

教学效果评价采取形成性评价与终结性评价相结合的方式,重点评价学生的职业能力。

本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、“基本”。“熟练”指能在所规定的场景内,灵活运用饭店英语知识与客人对话,“正确”指能在所规定的场景内,没有任何错误运用饭店英语知识与客人对话,“基本”指能在所规定的场景内,能够与客人进行简单的会话。

2.学习领域描述

包括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。

表二学习领域的描述

学习领域饭店英语第二、三学期参考学时104

学习任务

酒店各岗位用语的重点句型和关键词、文化背景和西方礼仪知识

课程目标

能听懂并运用课堂英语。

对于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅,语音语调达到完全正确

专业术语熟练并准确运用。

能熟练掌握餐饮服务专业知识,例如各种酒类（饮料、红酒等）,各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。

能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。

知识目标

技能目标

态度目标

认知国际音标和课堂英语

认知酒店各岗位用语的重点句型和关键词

了解和熟悉我国旅游主要客源国的文化背景知识,

认知餐饮服务专业知识

能运用国际音标拼读单词,朗读无难度的句子和材料,语音语调大体正确。

能用英语回答一般日常问题

能听懂并运用课堂英语

能掌握饭店用语,比较熟练地表达所规定的语言功能项目。

具备综合性饭店服务的口语表达能力,应变各种情况及按客人要求提供服务

具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务

培养良好的劳动纪律观念；

培养服务意识；

培养团队协作精神；

培养表述、回答等语言表达能力；

培养交流、沟通的能力。

3.学习情境划分及描述

3.1学习情境划分

表三学习情境的划分

情境

情境1

情境2

情境3

情境

名称

正音训练

前厅服务英语

客房服务英语

餐厅服务英语

学时

8（2）

33（16）

28（13）

35（13）

3.2学习情境描述

包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、学生已有基础、教师所需执教能力要求。

表四学习情境的描述

学习情境1前厅服务英语学时:33（16）

学习目标

1.能用英语正确完成客人入住预定的服务。

2.能用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。

3．能用准确的英语表达,完成客人的一般性问询服务。

4.能够准确地用英语完成对不同客人商务要求

5.能用英语准确完成客人的外币兑换服务。

6.能用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作。

7.能用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务。

7．能用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务。

学习内容

教学准备和教学建议

任务1用英语完成客人入住预