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滇红茶介绍
滇红茶介绍
滇红茶又称云南红茶,是世界茶叶市场上著名的红茶
品种。滇红的产销已有近五十年历史,出产于云南省南部的
临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶所含的茶黄素
和茶红素决定了红茶的质量,二者含量越高,品质越佳。决
定茶黄素、茶红素含量的主要因素,首先是茶树的品种,其
次是鲜叶的嫩度。滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶
树鲜叶作原料,大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树
丰富,经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素,加外咖啡碱、
水浸出物等的含量较高,所以制成红茶,香高味浓,汤色红
艳,品质上乘。滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。简介
滇红茶是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶
两种。滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,香气高
醇,滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制
成功。据《顺宁县志》记载:“1938年,东南各省茶区接近
战区,产制不易,中茶公司遵奉部命,积极开发西南茶区,
以维持华茶在国际上现有市场,于民国二十八年(1939年)三
月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂),筹建与试制同时并
进”。当年生产15吨销往英国,以后不断扩大生产,西双版
纳勐海等地也组织生产,产品质量优异,深受国际市场欢迎。
云南产茶历史悠久,唐宋时普洱茶就已大量生产,至今普洱
沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售。云南
是古茶树分布最多的地方,树龄千年以上、树高数十米的大
茶树仍有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种
是制造红茶的优良品种,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强,
芽叶肥壮,茸毛多,制造出红茶,金黄毫多而显露,滋味浓
醇鲜爽,是我国出口红茶的姣姣者。滇红功夫茶滇红条茶,
其特点是:芽叶肥壮,金毫显露,汤色红鲜,滋味浓烈,香
气馥郁。滇红碎茶又称滇红分级茶,其外形均匀,色泽乌润,
滋味浓烈,香气鲜锐,汤色红亮。滇红功夫茶是云南省传统
出口商品,多年来行销欧美、中东、日本等地,久负盛誉。
伊丽莎白女皇访问云南时,临沧地区凤庆县的特级“滇红功
夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。
产地
滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、
西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。滇红工夫茶
采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、
干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
工夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和,后
者滋味强烈富有刺激性。
销售
滇红工夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和
西欧、北美等30多个国家和地区。内销全国各大城市。滇
红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主,加奶后的香气滋味依
然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶
杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,
冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶最大的特征为茸
毫显露,毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的
滇红工夫茶,毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产,毫色则多
为金黄。即使是在同一茶园,不同季节的茶色也各不相同,
春茶毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,秋茶则多为
金黄色。滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西
云县、凤庆、昌宁为佳,尤以云县部分茶区所出为最,这里
所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚,
刺激性较强,但回味不及滇西之工夫茶。滇红工夫茶中,品
质最优的是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主制造而成,
成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽
乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,
叶底红匀明亮。最适宜作高级礼品。滇红的品饮多以加糖加
奶调和的饮用为主,加奶后香气滋味依然浓烈。
与普洱茶的区别
外形上,滇红茶主要是散茶为主,普洱茶主要是以紧压
茶为主。制作工艺上,红茶是先发酵茶,生产结束发酵也停
止了;而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自
然发酵,即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普
洱茶还有生茶熟茶之分,而红茶则没有。
茶史追溯
滇红茶主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山
峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。1939年,云南
中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶,在云南凤庆首先
试制成功工夫红茶,当时命名云红。1940年,采纳香港富华
公司建议改名滇红。滇红问世后,因产公司建议改名滇红。滇红问世后,因产品品形美、色艳、香
高
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