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滇红茶介绍

滇红茶介绍

滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶

品种。滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的

临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶所含的茶黄素

和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决

定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其

次是鲜叶的嫩度。滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶

树鲜叶作原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树

丰富，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加外咖啡碱、

水浸出物等的含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红

艳，品质上乘。滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。简介

滇红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶

两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露,汤色红艳，香气高

醇，滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制

成功。据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近

战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，

以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年(1939年)三

月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂)，筹建与试制同时并

进”。当年生产15吨销往英国，以后不断扩大生产，西双版

纳勐海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场欢迎。

云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已大量生产，至今普洱

沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售。云南

是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上、树高数十米的大

茶树仍有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种

是制造红茶的优良品种，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，

芽叶肥壮，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而显露，滋味浓

醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者。滇红功夫茶滇红条茶，

其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香

气馥郁。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，

滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。滇红功夫茶是云南省传统

出口商品，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。

伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红功

夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。

产地

滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、

西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。滇红工夫茶

采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、

干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。

工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后

者滋味强烈富有刺激性。

销售

滇红工夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和

西欧、北美等30多个国家和地区。内销全国各大城市。滇

红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依

然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶

杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，

冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶最大的特征为茸

毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的

滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多

为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，

春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为

金黄色。滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西

云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里

所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚，

刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。滇红工夫茶中，品

质最优的是“滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，

成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽

乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，

叶底红匀明亮。最适宜作高级礼品。滇红的品饮多以加糖加

奶调和的饮用为主，加奶后香气滋味依然浓烈。

与普洱茶的区别

外形上，滇红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压

茶为主。制作工艺上，红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停

止了；而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行自

然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普

洱茶还有生茶熟茶之分，而红茶则没有。

茶史追溯

滇红茶主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山

峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。1939年，云南

中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南凤庆首先

试制成功工夫红茶，当时命名云红。1940年，采纳香港富华

公司建议改名滇红。滇红问世后，因产公司建议改名滇红。滇红问世后，因产品品形美、色艳、香

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