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有机农业科普基础知识问答

1.什么是有机农业？

世界上不同的国家，根据本国的国情和有机农业的侧重点不同，对有机农业的理解也不尽相同。

我国把有机农业定义为，遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物

及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，

协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农

业生产方式。

欧盟把有机农业描述为，一种通过使用有机肥料和适当的耕作和养殖措施，以达到提高土壤长

效肥力的系统。有机农业生产中仍然可以使用有限的矿物物质，但不允许使用化学肥料。通过自然的方法

而不是通过化学物质控制杂草和病虫害。

美国农业部把有机农业定义为，一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂

和畜禽饲料添加剂的生产体系。在这一体系中，在最大的可行范围内尽可能地采用作物轮作、作物秸秆、

畜禽粪肥、豆科作物、绿肥、农场以外的有机废弃物和生物防治病虫害的方法来保持土壤生产力和可耕性，

供给作物营养并防治病虫害和杂草的一种农业。

总之，有机农业生产系统是基于土壤、植物、动物、人类、生态系统和环境之间的动态相互作

用的关系，主要依靠当地可利用的资源，提高自然中的生物循环。国内外有机农业的实践表明，有机农业

耕作系统比其他农业系统更具竞争力。有机生产体系在保护生态环境、将各种不利的因素降到最小的同时，

向社会提供优质健康的农产品。这对实现农业增效、农民增收，实现农业向优质、高效、安全和可持续方

向发展具有重要意义。因此，有机农业将逐步成为当今国际性研究热点和发展趋势。

2.什么是有机产品？

一般意义上把有机产品定义为来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准

生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费、动物食用的产品。

有机产品中供人类食用的产品称为有机食品。有机食品主要包括：粮食、蔬菜、水果、奶制品、

畜禽产品、蜂产品、水产品、调料等。除了有机食品外，有机产品还包括：有机饲料、有机纺织品、有机

皮革制品、有机化妆品、有机花卉、有机林产品、有机家具等。为有机生产服务的有机肥、生物农药等投

入物质也可以被认证为有机产品。国际上还有对有机“餐厅”和有机“旅馆”实施认证的。

我们确定一个产品是否是有机产品，要看该产品是否具备以下四个条件：第一，原料必需来自

已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；第二，产品在整个生产

过程中必须严格遵循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求；第三，生产者在有机产品的生产和流通

过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售的档案记录；第四，必须通过合法的、独立的有机产

品认证机构的认证。

3.有机食品、绿色食品、无公害食品有什么样的关系？

有机食品是指有机产品中供人类食用的产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂

蜜、水产品、调料等。有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是“ORGANICFOOD”，

在其他语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员

会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为“ORGANICFOOD”，中文译为有机“食品”。

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目前，我国与食品安全和生态环境相关的食品认证形式有三种：即有机食品、绿色食品、无公害食品，但

从概念、生产标准、技术要求、认证形式、安全等级上又各有不同。

有机食品