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济南版生物八年级下册生活中的生物技术--第1页

7.1生活中的生物技术

一．选择题（共10小题）

1．下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（）

A．污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水

B．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

C．制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的主要原因是为了防止灰尘进入坛子

D．采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖

2．制作面包和酿酒过程中，酵母菌进行的生命活动包括（）

①光合作用②呼吸作用③消化吸收④生长繁殖．

A．①②B．①③C．②④D．③④

3．下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）

①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥米饭

A．①②③④B．②③④⑥C．①②⑤⑥D．①③④⑤

4．下列关于“病毒、细菌和真菌与人类生活关系”的叙述错误的是（）

A．酿酒、做面包、蒸馒头等可以使用酵母菌

B．制作豆酱、腐乳等食品可以使用霉菌

C．病毒主要是对人和一些动物有害，对农作物等基本上没有害处

D．某些病毒可被利用来制取疫苗，预防疾病

5．21、如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，以下分析错误的是（）

A．此图说明食品发酵需要适宜的温度

B．据图可知，高于70℃的环境中，酵母菌难以存活

C．据图可推测，在发面过程中，一定不会产生酒精

D．据图可知，45℃时的发面效果会明显好于15℃

6．家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加哪种微生物？（）

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A．酵母菌B．乳酸菌C．根瘤菌D．醋酸菌

7．在鲜奶的制作过程中，要达到杀菌的目的，必须彻底杀死细菌的（）

A．芽孢B．荚膜C．细胞膜D．鞭毛

8．长期保存香菇、木耳的一般方法是（）

A．脱水法B．巴氏消毒法C．添加防腐剂D．腌制法

9．馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）

A．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

10．酵母菌在有氧无氧环境下都能够生活，酿酒和做面包馒头都需要它，酿酒需要的环境是

（）

A．无氧B．有氧

C．有氧无氧都行D．以上都不对

二．填空题（共2小题）

11．酸甜可口的酸奶制作时所利用的微生物是