2024年营养指导员-专业技能竞赛试题.docx

营养指导员-专业技能竞赛试题

一、共用题干题（单选题）

1、量化膳食训练是营养师必备的基础技能，通过日常生活中常见的容器来量化各类调味品的每日摄入量，来实现控油控盐。以农夫山泉矿泉水瓶盖为容器，请回答如下问题。

（1）6g食盐相当于几瓶盖？（）[单选题]*

A、半瓶盖

B、1瓶盖√

C、1.5瓶盖

D、2瓶盖

（2）25g食用油约相当于几瓶盖？（）[单选题]*

A、1.5瓶盖

B、2瓶盖

C、3瓶盖√

D、5瓶盖

（3）膳食指南建议，全天添加糖的摄入量最多不超过几瓶盖？（）[单选题]*

A、2瓶盖

B、5瓶盖

C、6瓶盖

D、8瓶盖√

2、肥胖是一种慢性、复发性和进行性疾病，是一项全球性的公共卫生挑战。自1975年以来，全球肥胖患病率在男性中增加了两倍多，在女性中增加了一倍多。与全球趋势一致，近几十年来，中国的肥胖患病率也在迅速上升。请回答下列问题。

（1）下列哪个选项属于肥胖？（）[单选题]*

A、体重160斤

B、体重90斤

C、24kg/m2＞BMI≥18kg/m2

D、BMI≥28kg/m2√

（2）健康的减重速度是?（）[单选题]*

A、每周0.5~1kg√

B、每天0.5~1kg

C、每周2kg

D、每周4kg

（3）下列哪一项属于肥胖带来的危害？（）[单选题]*

A、高血糖

B、高血脂

C、动脉粥样硬化

D、以上都是√

3、关于减盐，请回答下列问题。

（1）食盐摄入过多最主要的危害是？（）[单选题]*

A、血压升高√

B、血糖升高

C、血脂升高

D、体重升高

（2）下列哪类人群应谨慎食用低钠盐？（）[单选题]*

A、高血压患者

B、糖尿病患者

C、肾功能不全者√

D、吸烟者

（3）购买包装食品阅读营养标签，每100g或100ml食品中含钠量小于多少毫克，该食品可以成为“低钠”或者“低盐”？（）[单选题]*

A、600mg

B、380mg

C、120mg√

D、60mg

4、李先生，会计，42岁，体重89公斤，身高175cm，体检空腹血糖为6.4mmol∕L，餐后血糖11.5mmol∕L，总胆固醇2.7mmol/L，甘油三酯1.9mmol/L。其他指标正常。早餐基本不吃，中餐在单位就餐，晚餐多在外就餐，较为丰盛。偶尔会在晚餐后去散步，散步时间、距离、强度都不确定。请回答如下问题。

（1）李先生的BMI是？（）[单选题]*

A、23.1kg∕m2

B、24.9kg∕m2

C、29.1kg∕m2√

D、32.5kg∕m2

（2）根据以上信息，李先生的肥胖分期为？（）[单选题]*

A、0期

B、1期

C、2期√

D、3期

（3）拟采用高蛋白膳食模式饮食模式，对李先生进行体重管理，按照理想体重的方法计算，应该供给李先生的热量为？（）[单选题]*

A、1500~1800kcal∕d

B、1400~1750kcal∕d√

C、1750~2100kcal∕d

D、2100~2400kcal∕d

5、体格测量是营养师必备的基本技能，通过体格测量，可以了解患者营养状况，请回答如下问题。

（1）人体体格测量中最重要的指标是（）[单选题]*

A、腰围

B、身高和体重√

C、皮褶厚度

D、胸围

（2）纵向测量指标主要与（）的生长有关[单选题]*

A、骨骼√

B、牙齿

C、头颅

D、心脏

（3）上臂围测量时软尺起始端下缘压在（）连线中点[单选题]*

A、肩峰与尺骨鹰嘴√

B、肩峰与肘鹰嘴

C、肩峰与肱二头肌肌腹

D、肩峰与尺骨

6、掌握食物的“生熟比”才能更好地做出膳食调查结果，请回答如下问题。

（1）生熟比的计算公式是？（）[单选题]*

A、生熟比=生食物重量/熟食物重量√

B、生熟比=熟食物重量/生食物重量

C、生熟比=熟食物重量-生食物重量/熟食物重量

D、生熟比=熟食物重量-生食物重量/生食物重量

（2）114g大米（粳米）做成米饭重量是309g，其生熟比是多少？（）[单选题]*

A、2.7

B、0.63

C、1.71

D、0.37√

（3）根据上题的计算结果，按照生熟比的数值，如果已称出一个人吃了100g米饭，可算出相当于多少克生米？（）[单选题]*

A、270g

B、63g

C、171g

D、37g√

7、国务院办公厅印发《国家营养计划2017-2030年》中提出“三减三健”，请回答如下问题。

（1）下列中不是“三减”的是？（）[单选题]*

A、减油

B、减盐

C、减糖

D、减酒√

（2）下列中不是“三健”的是？（）[单选题]*

A、健康血压√

B、健康口腔

C、健康骨骼

D、健康体重

（3）减糖指的是每日摄入糖最好是？（）[单选题]*

A、小于50g

B、小于25g√

C、小于75g

D、小于100g

8、高血压的发病率高，控制不佳并发症多，饮食方式的干预能不同程度降低血压，请回答下列问题。

（1）减少高血压的发病率日常盐的摄