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公司食堂管理系统方案范文（5篇）

公司食堂管理系统方案范文（通用5篇）1

为了加强公司食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质

量，提高服务水平，保障广大员工身体健康，更好地为员工服务，

结合食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想:以员工的身体健康需要为本，以把公司食

堂作为对员工的一种福利为目的；尊重员工的饮食习惯；力求达

到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保员

工饮食卫生安全。

一、基本情况：

1、人员基本情况：实际人数：485人；目前公司用餐人数：

老厂中餐50人左右、晚餐50人左右；总公司中餐20人左右；

2、人员配置：食堂管理员1名、厨师2人、面点师1人、帮

工4人。

3、现有食堂：老厂、总公司各一个(建议使用老厂)。

二、食堂工作流程管理:

1、采购。食堂采购实行招标定点采购制，采购点由公司决定。

副食协议供货点必须具备相应资格。供货价格为当地市场批发价，

每周公司指派专人进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批

发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，公司终止与

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供货方合同；供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂管理员和

值日保安验货，做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、

查账(有无差错)，食堂管理员记录，值班保安监督并签名。采购

物品进公司后交食堂保管员验收签名并做好登记，采购单一式三

份，供货方、食堂管理员及主管厨师各一份，食堂管理员于周五

盘点，供货方每两周结帐一次，并制定下周采购计划。

2、制订菜单。食堂管理实行厨师班长负责制，班长根据市场、

季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，

由食堂管事员交供货方按计划供货；每天早点必须有稀饭、馒头、

包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种

在员工餐厅外公示。

3、食堂财产及管理实行食堂管理员负责制。

4.、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个

加工过程由班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保

热、保洁。

5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由班长进行协调。负责

打菜的职工要固定窗口。班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如

有饭菜不足情况要及时采取措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂管理员组织分工，对

餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进

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行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。

7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境

的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当

月库存物品清单及数量；每月底膳管会要和食堂管理员进行当月

成本核算和帐务整理。

三、食堂工作制度:

1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚

守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到、无故矿

工按公司考勤制度实施，病、事假扣除当天工资(请假应事先向食

堂班长申请)。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服

务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断

钻研业务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用

完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，

清洗餐具、厨具要细心细致。

5、食堂管事员、值日保安、厨师班长要把好采购品质量关和

成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司；食堂主任要做到物品进

出帐目清楚，程序分明；厨师班长要不断钻研业务，多动脑筋，

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做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的

饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品

及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房

及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，

食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门

窗，检查各类电源开关、设备、