《2024年食品安全基础培训》考试试题 1.pdf

《2024年食品安全基础培训》考试试题

一、单选

1、接触直接入口食品的从业人员应当(B)进行一次健康检查

A.每6个月

B.每1年

C.每18个月

D.每2年

2、下列属于行政法规的是(B)

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C.《河北省食品安全条例》

3、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品

生产经营者应当(C)

A.注销相关许可

B.加强质量抽查频次

C.立即采取整改措施

4、生产经营的食品中不得添加(A)

A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.食品添加剂

5、食品生产经营人员上岗时应遵守(D)

A.穿戴清洁的工作服.工作帽

B.有腹泻.化脓性性皮肤病不得上岗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.以上全是

6、任何单位或者个人(C)阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A.可以

B.应当

C.不得

D.任意

7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理

工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.一年

B.二年

C.五年

D.终身

8、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，

对食品安全监督管理工作提出意见和建议

A.任何组织或个人

B.食品生产经营者

C.消费者

D.食品企业

9、食品安全标准是(B)的标准

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

10、白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为(A)

A.甲醇

B.甲醛

C.乙醇

D.乙酸

11、关于食品贮存、运输的做法不正确的是(D)

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.食品贮存.运输温度符合食品安全要求

D.将食品与有毒有害物品一起运输

12、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应

查验(A)

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

13、以下哪种食品可以食用?(C)

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

14、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产经营企业的主要负责

人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的(C)全面负责

A.客户订单跟踪

B.企业固定资产

C.食品安全工作

D.企业对外宣传

15、下列不属于食品原料的物质是(A)

A.罂粟壳

B.黑胡椒

C.桔子罐头

D.中式腊肠

16、下列关于过期食品处置措施正确的是(C)

A.尽快使用

B.降价销售

C.禁止使用

D.混合使用

17、调查食品安全事故，应当坚持(A)的原则，及时.准确查清事故性质和原因，

认定事故责任，提出整改措施

A.实事求是.尊重科学

B.实事求是.言而有信

C.任何单位和部门不得隐瞒.谎报.缓报

D.上报本级人民政府

18、《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品经营企业，

应当实行(D)责任制先行赔付，不得推诿

A.直接

B.间接

C.主体

D.首负

19、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是(D)

A.保持食品风味的期限

B.保持食品不腐败变质的期限

C.保持食品营养的期限

D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

20、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是(C)

A.用工业用乙酸勾兑食醋

B.在辣椒酱中添加苏丹红

C.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

二、判断题

21、食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格（√）

22、任何单位将食堂外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责（√）

23、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品（×）

24、申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格（√）

25、低温能彻底杀灭微生物，可用冰箱来长期保存食品（×）

26、、采购采购的食品添加的食品添加剂剂标标签签上应上应该载该载明明食品添加食品添加剂剂字样（√）

27、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、

数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址联系方

式等内容，并保存相关凭证（