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年产1800吨黄桃罐头工厂设计汇总

课程设计报告书专用纸

年产

1800吨黄桃罐头工厂设计

1项目论证

产品特征

黄桃的营养十分丰富，含有大量的维生素C和人体所需

要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素，

如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、

柠檬酸等成分。每天吃两颗可以起到通便、降血糖、血脂，

抗自基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能

促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。水果罐头不仅果肉好

吃，水果的本色本味完全融入到糖水中，罐头水的风味甚至

比果汁还要浓郁。

黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工

栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接

出的金桃，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。黄桃在中国西北、

西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华中、华

北东北等地栽培面积也日益扩大。

我国罐头产业的生产现状

区域化格局日益明显，优势产业带已初步形成

爱心用心恒心

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我国水果种植业形成优势产业带：苹果、柑橘、梨、桃、

杏、樱桃主要集中在山东、陕西、辽宁、河北、浙江、湖南、

四川、重庆等省市；亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分

布两广、福建、海南等省。国际市场逐步扩大，比较优势

日益明显

我国的果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和

市场份额。目前,全国罐头生产企业(车间)共有2000多

家,技术人员约1.2万人,年生产能力约350万t。通过

近40多年的努力,已经建立了良好的基础,至今已出口到

世界120多个国家和地区。出口罐头品种近400种，其中

水果罐头年产量可达130多万t，有近60万t用于出口，出

口量约占全球市场的六分之一，出口额达4亿多美元，是世

界上水果罐头出口的主要国家之一。

罐头加工技术成熟，带动相关配套产业发展

我国主要罐头企业的工艺、设备不断改进，管理在逐步

加强。普遍推行GMP、HACCP和ISO9000等质量控制体系，

马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易拉罐等技术先进

的专业性生产企业可以充分满足罐头发展的需要。罐藏技

术安全可靠

虽然现代保藏技术蓬勃发展，但罐藏技术仍占重要地

位。其保藏原理是依靠密封杀菌达到商业无菌的要求，具有

安全卫生、食用方便、在常温下储存时间长等优点。于采用

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纯物理的加工方法，可以较好保存天然食品的色、香、味及

营养。随着人们生活水平的提高，出行和旅游不断增加，饮

食营养知识的普及和食品消费观念的改变。

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