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食品安全风险管控清单（黄酒生产）
说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措
施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。
食品类别风险控制责任
风险点风险描述管控措施管控目标管控频次
类别名称环节人
厂区环境保持整洁，定期清理，符合GB厂区环境管控
杂物以及废旧设备等存在
厂区物避免雨后积水，降低外围虫害密14881厂制度中明确管
虫害孳生风险，易尘，给
品存放度，不堆积废旧设备及杂物，并区环境的控频次，建议
生产过程带来污染。
定期检查。要求每周进行
1.厂区绿化易吸引啮齿类动
物、鸟类、昆虫类、节肢动
1.工厂园区内绿植应选取不易产厂区环境管控
生产场物类，给生产环节带入虫害符合GB
1504厂区环生虫害的植物品种。制度中明确管
酒类所环境厂区绿风险。14881厂
黄酒境管理2.厂区绿化应与生产车间保持适控频次，建议
管理化2.厂区绿化距离车间及仓库区环境的
当距离，植被应定期维护，防止根据季节确定
较近，原料及产品易吸引虫要求
虫害孳生。频次
害，产生虫害侵入车间或仓
库的风险。
符合企业厂区环境管控
建立生产和生活垃圾的运输、暂
厂内垃厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外制度中明确管
存、清除制度，实施管理措施并
圾时，造成虫害孳生。环境管理控频次，建议
有效执行。
要求每日进行
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