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幼儿园食品加工操作与控制制度

1.引言

本文档旨在建立幼儿园食品加工操作与控制制度，以确保幼儿

园提供的食品安全、卫生。该制度适用于幼儿园内的食品加工过程，

包括食品采购、存储、加工、配送等环节。遵守本制度的要求是保

障幼儿健康成长的重要措施。

2.质量管理与控制

2.1食品采购

-幼儿园食品采购前，应严格把关供应商资质，确保供应商拥

有合法证书和生产许可证。

-采购过程中应重点检查食品的质量、新鲜度和保存条件，不

得采购过期或不合格食品。

-食品采购记录应详细记录食品名称、供应商、数量、质检结

果等信息，以备查阅。

2.2食品存储

-幼儿园应设立专门的食品存储区域，确保食品存放在干燥、

凉爽、通风的环境中。

-食品应按照不同品类进行分类存储，并标注存储日期和有效

期。

-食品存储区域应定期进行清洁和消毒，以防止细菌和虫害滋

生。

2.3食品加工

-食品加工人员应接受相关培训，了解操作规程和卫生要求。

-加工食品前，应对食品原材料进行检查，确保无异味、异物

和过期食材。

-食品加工过程中应加强个人卫生，如佩戴口罩、帽子、手套

等防护设备。

-加工工具和设备应保持清洁，避免交叉污染。

2.4食品配送

-配送员应保证食品的安全性和新鲜度。

-配送过程中，应妥善保管餐具、包装材料等与食品直接接触

的物品。

-食品配送记录应详细记录配送时间、配送员、食品数量等信

息，以备追溯。

3.突发事件应急预案

-幼儿园应建立食品安全相关的突发事件应急预案，包括食品

中毒、食品变质等突发事件的处理流程。

-预案中应明确责任人及其联系方式，以便及时处理紧急情况。

-对食品突发事件的处理过程和结果应进行记录和整理，以供

总结和改进。

4.反馈与持续改进

-幼儿园应设立反馈机制，接受幼儿及家长的意见和建议。

-针对意见和建议，及时进行反馈和改进，不断提高食品安全

管理水平。

结论

本文档明确了幼儿园食品加工操作与控制制度的要求，包括食

品采购、存储、加工、配送等环节的管理要求。幼儿园应严格按照

本制度要求操作，并定期进行审核和改进，以确保幼儿的饮食安全。