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原料采购工作总结

原料采购工作总结篇1

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作

为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开

了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管

理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段

时间的食堂工作作以如下总结：

第一，作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职

工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体

检不合格者不上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生

法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我

台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，

每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到

位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随

叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二，八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲

自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，

并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次

大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放

也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人

员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、

蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有

了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

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九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大

会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各

级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购

买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种

咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了

一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三，把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，

如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食

品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，

严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用

餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经

费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物

美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第

一个月就亏损了x元，第二个月又亏损了x元。这也证实了我在食堂管理方面上

的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对

食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努

力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默

默奉献。

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在这将近半年的时