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食堂培训心得体会

食堂培训心得体会1根据上级部门文件要求，学校组织食堂管理人员及从

业人员，在电教室观看了《学校食堂平安管理与操作标准》教学片，认真学习了

食品平安的法律、法规知识，以及食品平安的科学体系及操作标准。

培训的主要内容有：观看教学专题片，学习食堂从业人员应具备的卫生操

作要求;食品加工制作的重要环节的操作标准以及发生食品平安事故后，应采取

的根本措施等方面的法规和知识。

一、观看教育部制作的《学校食堂平安管理与操作标准》教学片;

二、学习《食品平安法》、《餐饮效劳食品平安监督管理方法》等法律法

规知识及上级部门文件;

三、学习“食物中毒的预防〞并演练如何处理;

四、学校食堂制度建设及留样。

培训结束后，校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的

建筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、烹饪等

各个环节的卫生，都做了细致检查。赵军旗校长强调指出：“学校食堂卫生平安

直接影响着在校学生的健康和生命平安，责任重于泰山。今后，我校将食堂管理

操作工作纳入到科学管理体系的范畴，消除一切可能影响学校食品平安的隐

患。〞

通过这次培训，进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐饮卫生平安知

识和法律法规知识水平，增强了食品平安意识，为确保广阔师生餐饮卫生平安打

下良好的根底。

食堂培训心得体会2通过学习刘总的讲话，我从中学习到了很多。刘董的

报告总结xx年的同时，也给我们在xx年的工作指明了方向，xx年是充满机遇

和挑战的一年，我们应该以刘董的报告为契机，牢固树立四种根本意识，即规那

么意识、效劳意识、系统意识及细节意识，抓住机遇，力争在下半年创造更卓越

的佳绩。

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作为一名xx工程的职工，我会珍惜自己的岗位，满怀热情，尽心尽力做好

自己的本职工作，作为一名后勤人员—食堂管理员，我会尽自己的最大努力，为

职工服好务，做好食堂工作：

1。食堂卫生状况保持良好，

2。常和职工沟通，尽量满足职工的要求，让职工吃上可口、放心的饭菜，

照顾好因工作原因回来晚的职工，留好饭菜，回来能够吃上热饭热菜，能够拥有

回到家的温暖。

本人会在以前工作中的缺乏寻找经验，充实以后的工作，踏踏实实的做好

自己的本职工作。

食堂培训心得体会3为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开

展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流效劳活动，收到了较好的效果。具

体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、效劳人员行为

标准、效劳承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、

原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，

管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，

学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证

专业知识培训，消防平安知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫

站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防平安知识、职业道德等系统知

识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工效劳。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的

改造、改建，添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油

烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了三防预案，平安通道安装了应急灯，

消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、闲人免

进。操作间有警示语注意平安、精心操作，食堂供给的免费汤专人看管。除采购

及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保

洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消

除生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。

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四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本，给师生创

造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念

和效劳理念。

1、建立了小吃一条街，引进