食堂日管控周排查月调度管理制度 .pdf

食堂日管控周排查月调度管理制

度

第一章总则

为了加强食堂日常管理，确保食堂食品安全，提高

食堂服务质量，根据相关法律法规和公司要求，制定本

管理制度。

第二章食堂日常管理

1.食堂安全管理

1.1食堂应定期开展食品安全培训，确保员工具有

相关食品安全知识和操作技能。

1.2食堂应定期对员工进行健康体检，确保员工身

体健康。

1.3食堂应保持食品储存区域干净整洁，避免食品

受到污染。

2,食堂卫生管理

2.1食堂应有专门负责卫生的清洁人员，定期进行

食堂卫生清洁，保持食堂环境整洁。

2.2食堂应定期清洗食品加工设备，确保设备卫生

无菌。

2.3食堂应定期进行卫生检查，发现题及时整改。

3.食堂食品安全管理

3.1食堂应定期对食品供应商进行审核，确保供应

商提供的食品符合相关标准。

3.2食堂应定期对食品进行检测，确保食品符合卫

生标准。

3.3食堂应定期组织食品安全培训，提高员工食品

安全意识。

第三章食堂日管控

1.食堂食品购进管控

1.1食堂应建立食品购进登记制度，记录每批食品

的购进日期、数量、供应商等信息。

1.2食堂应建立食品检查记录制度，每天对购进的

食品进行检查，发现题及时处理。

2.食堂食品加工管控

2.1食堂应建立食品加工标准操作程序，按照标准

程序进行食品加工，确保食品质量。

2.2食堂应定期对加工设备进行检测，确保设备正

常运转。

3.食堂食品储存管控

3.1食堂应建立食品储存区域，对不同种类的食品

进行分类储存，避免交叉污染。

3.2食堂应定期对储存食品进行检查，发现题及

时处理。

第四章食堂周排查

1.食堂食品安全排查

1.1食堂应每周对食品供应商进行排查，发现题

及时整改。

1.2食堂应每周对食品进行抽检，确保食品质量。

1.3食堂应每周对食堂卫生进行检查，确保食堂环

境整洁。

2.食堂员工健康排查

2.1食堂应每周对员工进行健康检查，发现题及

时处理。

2.2食堂应每周对员工进行食品安全培训，提高员

工食品安全意识。

3.食堂设备运行排查

3.1食堂应每周对加工设备进行检测，发现题及

时处理。

3.2食堂应每周对储存设备进行检查，确保设备正

常运转。

第五章食堂月调度

1.食堂食品安全调度

1.1食堂应每月对食品供应商进行评估，确保供应

商符合食品安全标准。

1.2食堂应每月对食品加工流程进行调整，提高食

品品质O

2.食堂员工健康调度

2.1食堂应每月对员工健康状况进行评估，提高员

工健康意识。

2.2食堂应每月对员工进行食品安全培训，巩固员

工食品安全知识。

3.食堂设备运行调度

3.1食堂应每月对设备运行情况进行评估，确保设

备正常运转。

3.2食堂应每月进行设备定期维护，延长设备使用

寿命。

第六章监督与检查

1.公司负责对食堂日常管理情况进行监督与检查,

确保食堂管理制度执行。

2.食堂负责定期向公司报告食堂日常管理情况。

3.食堂负责接受公司的监督与检查，对发现的

题及时整改。

第七章处罚与奖励

1.对违反食堂管理制度的行为，公司有权给予相

应处罚。

2.对表现优秀的食堂，公司将给予相应奖励。

第八章附则

1.本管理制度自发布之日起生效。

2.对本管理制度的解释权归公司所有。

总结：

食堂是员工的生活重要组成部分，食堂管理工作的

重要性不容忽视。通过制定食堂日管控周排查月调度管

理制度，可以有效提高食堂管理水平，保障员工的饮食

安全和健康，为公司稳定发展提供保障。希望全体员工

严格遵守公司的食堂管理制度，共同