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学校食堂应急预案（合集13篇）

学校食堂应急预案第1篇

为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事件的快速

反应和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩

序，把食品安全突发事件的损失降低到最低，特制定《xx学院学生食堂

食品安全工作应急预案》。

一、指导思想

树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大

局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为

主、规范处置”的方针，消除食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在

食品安全事件发生后，尽一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造

成的损失降到最低。

二、工作原则

(一)预防为主、常抓不懈

宣传普及食品安全突发事件预防知识，提高全体员工的防护意识和处

置水平。加强日常管理，及时发现并排除食品安全隐患，把食品安全事故

发生的概率降到最低。

(二)统一领导、依法管理

严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事件的预防、报告、控

制和救援工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担任组长的学校食品安

全突发事件应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学

校食品安全突发事件的应急处置工作。

(三)条块结合、以块为主

食品安全突发事件的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，

属地管理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事件应急工

作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事件

应急处置演练。

(四)快速反应、高效运转

建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处

理能力，保证早预防、早发现、早报告、早处置。各个环节紧密衔接，一

旦发生突发事件，快速反应，及时报告和处置。

三、领导机构

饮食服务中心成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，其组成

人员如下：

组长：饮食服务中心主任

副组长：饮食服务中心副主任

成员：办公室及直属人员、各食堂班长

四、应急处置预案

在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，积极配合相

关部门对患者进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时排查食物中毒

原因，并配合有关部门妥善处理事故。具体应急措施如下：

员工立即向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要认真核

实后，立即在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部

门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食

品、中毒主要症状，不得隐瞒、缓报和谎报。如果怀疑与投毒有关，还须

向当地公安部门报告。

立即主动停止食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能按照就

近原则联系医疗单位进行救治。

食物中毒事故发生后，注意应急处置方式方法和维护稳定，避免引发

群体性心因性反应。事故原因需由市疾病预防控制中心、食品安全监督部

门确认。

加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好

中毒患者，稳定患者情绪，避免引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法

应急管理资源浪费。

保护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保护。保

管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域

采取控制措施维持原有的经营状况；对剩余的食物予以暂时封存；将可疑

食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁，同

时主动追回售出相关食品。

在食品安全监督部门专业人员到达后，积极配合收集可疑食品及原料

和中毒顾客的呕吐物、排泄物等；同时详细叙述中毒的情况；积极协助食

品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查结束

后，按照食品安全监督人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和所有

餐炊具进行彻底消毒。是否继续营业，听候食品安全监督部门的处理结果

和通知。

学校食堂应急预案第2篇

为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，

维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部《关于加强学校卫生防疫与食

品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全

应急预案:

一，防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒报告制度

学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于