新中国成立到现在人民的饮食变化调查报告.pdf

从“吃不饱”到“吃得好”，再到“吃得健康”，一方小小餐桌，上演着人们的

生活百味，折射出新中国成立70年来人们从解决温饱到奔向小康生活的幸福历

程。本文让我们分享一下70年来人们餐桌上的生活变迁，感受美好生活的来之

不易，展望下一个70年幸福生活的美好憧憬。

新中国成立之前，吃饭是个大难题，人们常常是“饥一顿、饱一顿”。遇到灾荒

之年，就连地里还没长大的红薯叶，都成了“稀罕的粮食”。冯小刚指导的电影

《1942》就为我们展现出了在那个时代，“吃饭”成为了一种悲剧。新中国成

立之后，尽管当时国家各项事业百废俱兴，经济发展慢慢步入正轨，但由于生产

落后，物资极度匮乏，吃饱、吃好对于人们来说，仍是个可望而不可及的梦想。

那时候的饭桌上摆着的就是“老三样”——咸菜、炒白菜、玉米面贴饽饽，百

姓之家没有其它可以入口的东西了。

到了上世纪五、六十年代，国家实行计划经济，老百姓开始使用粮票、油票、肉

票等购买食品。过年时，人们天不亮就要去排队购买食品。在那个时候，如果能

吃到一口豆渣蒸窝头，吃完得回味好几天，那可比现在过年还要高兴呢。到了

70年代后期，一声惊雷，始于小岗村的“大包干”拉开了中国农村改革的大幕，

18个红手印的力量气贯长虹，让中国广大农民看到了希望。还是那块土地，粮

食产量迅疾般增加了许多，挨饿的日子一去不复返了。

80年代，改革开放的春风已经吹遍了神州大地，国家开始全面推行家庭联产承

包责任制，随着经济建设的发展，市场物资逐步增多，并开放供应。这股春风也

给人们餐桌上带来了巨大的变化，菜品日益丰富，品种花样开始增多。老百姓家

分到土地变多了，不仅能吃饱饭了，还能吃上各种不同的蔬菜。那个时候，马路

上不少菜农推着手推车，叫卖自家园地产的蔬菜。家里的老人们再也不用算计着

余粮艰难过日子，温饱问题基本得以解决，一家人再也不用“吃了上顿犯愁下顿”，

吃饱是人间最真实的享受。多样的食材不仅满足了人们的口福，而且百姓家中多

了许多欢声笑语。

到了90年代，日新月异的生活改变了人们的餐桌文化，丰富的菜品随处可见。

在餐桌上人们生活改变的同时，“零食文化”风靡大街小巷。每一位90后都无

望忘怀这些小时候的零食，它们带给我们的不仅仅是满满的幸福感，还有一种难

忘的情怀。

时光荏苒，到了千禧年，社会经济的发展和科技的进步，生活方式的改变显得格

外突出。餐桌已经成为人们一种文化的“象征词”。吃饭、应酬、谈工作，餐桌

承载了更多的社会职能，同时带来的是菜品的不断丰富。家庭中，人们的生活水

平显著提高，全民奔小康的生活，让家里的父母学会了红烧肉、水煮鱼等等新菜

品，不分中西餐、不分菜系，只要父母觉得我们会喜欢，会一股脑儿的准备做给

我们吃。每到年夜饭，便是一场饕餮盛宴。

时至今日，祖国70周年生日来临之际，想必我们每个中华儿女此时此刻都是激

动万分的。祖国走过70年风雨历程，在党的领导下，人民的生活水平达到了新

的高度，仅是“美食”已经不能满足人们的需求，大家开始注重饮食健康，生活

水平的高低标准再也不是大鱼大肉所判定的。物流的快速发展，已让人们可以吃

到全国各地，甚至世界各地的新鲜食材。当代餐饮文化慢慢转型到以绿色、新鲜、

无公害食材为主的中高端体验式餐厅。人们注重健康，注重体验，注重就餐时带

来的那一份满足感和幸福感。

餐桌上的变迁，只是新中国成立70年来国富民强的一个缩影。中国人餐桌上的

变化就像是一部“电视连续剧”——从饥肠辘辘，到味蕾挑剔，再到健康饮食，

折射出改革开放四十年来所释放的强大力量。从食不果腹靠野菜充饥，到票证年

代“有啥吃啥”，到九十年代“吃啥有啥”，再到现在野菜成为重回餐桌的“香

饽饽”，透视小小餐桌的变化，体现的是经济社会的大变革，人民生活水平的大

提升，让我们共同祝愿祖国日益强大，让我们的“中国梦”照进现实。