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服务员培训方案

服务员培训方案15篇

为了确保工作或事情能高效地开展，常常需要提前制定一份优秀

的方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。方案要怎么制定呢？以

下是小编整理的服务员培训方案，欢迎大家分享。

服务员培训方案1

1目标:加强员工的专业知识和技能培训,增强员工队伍的整体文化

素质.使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务

基础知识和各项操作技能.

2对象:酒店所有在职服务人员.

3培训形式:半脱产,分批培训.

4培训内容与设置:公司管理项目,服务员职业素质,餐饮服务技能,

餐厅服务基本程序,顾客心理学,礼貌用语.

培训中理论培训,技能培训,实践操作相结合.学员以动手为主,多采

用情景模拟,提高学员参与兴趣,也可开展讲座,每阶段结束后对学员进行

考评,可采用口述问答,模拟操作等形式.

5培训时间:分两批轮流培训,周一,三,五上午8:00--11:00,共20天

6讲师:公司聘请优秀讲师与从业人员

7经费:讲师讲课费用:20xx0

道具费:3000

场地费:4000

资料费:5000

合计:320xx元

8培训控制措施:为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训

期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：

1、所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到;

2、报到后必须服从入职培训的相关要求与管理;

3、培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后

方可外出。

4、学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满

完成。

5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上

好入职后的第一课。

服务员培训方案2

一、培训目标

1、总体目标

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基

本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务

员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪

包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综

合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全

面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提

高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的

知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

二、教学要求

（一）服务素质培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

3、餐厅服务员的素质要求

4、餐厅服务员的职业道德要求

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台

的合作

9、沟通客人的技巧

10、熟记客人

11、语言技巧

12、建立有效的团队

13、如何创造客人、如何留住客人

14、电话礼仪

15、如何与客人打招呼

2、操作技能培训要求

1、托盘的基本要领

2、餐巾折花

3、中餐摆台

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴会的预定

6、中餐宴会的接待服务程序及技巧

三、教学计划安排

总课时数：140课时。专业理论：10课时。

70课时；专业技能：60课时；

餐厅服务员教学安排

一、课程任务和说明

通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，

培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫

生清洁等工作。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培

训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。

二、服务素质培训的教学要求