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中小学校外配餐管理办法

中小学校外配餐管理办法

第一章总则

第一条为了规范中小学校外配餐服务的管理，保障师生饮食安

全与健康，根据有关法律、法规、规章和标准，结合本地实际，制

定本管理办法。

第二条本管理办法合用于我市中小学校外配餐服务，包括校外

食品配送与校外食品销售两个方面。

第三条中小学校外配餐服务应遵守国家有关法律、法规、规章

和标准的规定，严格按照规定经营，注重安全卫生，实行食品安全

管理，为学生提供优质服务。

第四条中小学应当选择符合条件的校外配餐服务供应商，并签

订明确的合同，确保餐品质量、价格、销售方式、安全卫生等方面

的合法合规。

第五条基于卫生安全考虑，不得在中小学校园内经营露天烧烤、

炸鸡炸串等高油脂、高热能饮食生意。

第二章餐品安全与质量

第六条中小学校外配餐服务供应商应确保餐品安全和质量，保

证食品卫生安全和营养均衡。

第七条中小学校外配餐服务供应商应按照有关法律、法规和标

准进行生产加工、贮藏和运输，并严格执行食品卫生安全制度。

第八条中小学校外配餐服务供应商应使用符合国家标准的食品

原料和调料，严禁使用有毒有害物质和未经检验的食品原料、调料。

确保食品卫生安全。

第九条中小学校外配餐服务供应商应配备专业厨师，并要求从

事食品加工的人员持有相关的健康证明。

第十条中小学校外配餐服务供应商应定期进行菜品的营养研究

和品质评估，确保提供的食品质量。

第三章校外食品配送与销售

第十一条中小学校外食品配送应按照规定的路线和时间进行配

送，并使用服务专用车辆，车辆含有“校园食品配送专用车辆”字

样标识。

第十二条中小学校外食品销售应该在规定时间和区域内进行。

销售商应对食品进行明码标价，并向消费者提供清晰、准确的食品

信息。

第十三条中小学校外食品销售商应该配备符合规定的食品销售

场所，严格遵循食品销售现场管理规范，加强营销管理，保证售后

服务质量。

第十四条制定校外配餐销售规则，包括食品摆放、营销促销、

物流通道等方面，严格落实操作规程，被发现违规经营的将受到严

厉的惩罚。

第四章管理与监督

第十五条中小学校外配餐服务供应商、配送商、销售商应当自

主开展食品安全培训，加强从业人员的食品安全知识培训，提高食

品安全意识和管理水平。

第十六条当发现餐品存在质量安全问题或者发生相关食品安全

事故时，中小学应当及时报告当地教育行政部门，协助有关部门进

行处理，落实食品召回制度。

第十七条中小学应催促并检查中小学校外配餐服务供应商、配

送商、销售商依法依规经营。

第十八条中小学应当加强与校外配餐服务供应商、配送商、销

售商的沟通和协作，提高配餐服务质量，确保食品安全。

第五章附则

第十九条本管理办法执行后，本市中小学校外配餐服务的相关

工作应按照有关要求进行改进完善，做出不断优化。

附件：无

法律名词及注释：

1、食品卫生安全制度：国家制定的食品安全法律法规、标准和

规定的总体框架。

2、食品召回制度：企业在发现自己产品存在安全隐患时，应当

及时启动食品召回制度，并报告有关部门。

3、菜品的营养研究和品质评估：定期对餐品进行突出成份分析、

满意度测评，从而确保食品质量。

在实际执行过程中可能遇到的艰难及解决办法：

1、对校外配餐供应商的严格审核与合作协调。

解决办法：中小学应增强对第三方风险的认识，启用更严格的

审核机制，并增加供应商方的培训。

2、对校外食品配送和销售进行监管。

解决办法：建立管理和监督体系，定期检查和复核从业者资质，

对企业的行为进行监测和管理，确保食品安全。

3、标准不足，食品安全化验方法落后。

解决办法：随着社会发展和食品安全意识的增强，不断完善食

品安全标准和方法，提高研发能力，加强食品安全检测水平。