2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考47.pdf

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案

1.咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧

正确答案：

正确

2.按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是

A.利益和谐型劳动关系

B.利益协调型劳动关系

C.利益一致型劳动关系

D.利益冲突型劳动关系

正确答案：

A

3.玛格丽特杯容量通常为140~168毫升

正确答案：

错误

4.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。

正确答案：

正确

5.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

正确答案：

错误

6.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和

B.浓厚

C.鲜醇

D.鲜醇

正确答案：

A

7.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求

消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

正确答案：

错误

8.()是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正确答案：

C

9.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

正确答案：

正确

10.咖啡果实一定有两粒种子

正确答案：

错误

11.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差

正确答案：

错误

12.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.小红袍

B.大红袍

C.铁观音

D.白鸡冠

正确答案：

C

13.雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

正确答案：

正确

14.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A.海红

B.宁红

C.滇红

D.祁红

正确答案：

C

15.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长，留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案：

C

16.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚

正确答案：

错误

17.呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

正确答案：

错误

18.对不起,您打错电话了.用英语表述是

A.Sorry,wrongnumber.

B.I’mafraidofyouhaveaproblem.

C.I’mafraidofyouhavethewrongnumber.

D.It’swrongnumber.

正确答案：

C

19.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶

正确答案：

A

20.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是

A.麻袋存放

B.密封良好的锡箔袋存放

C.木桶存放

D.编织袋存放

正确答案：

B

21.“居士”是属于佛教的称谓。

正确答案：

错误

22.台湾乌龙茶的冲泡程序

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：

B

23.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。

正确答案：

错误

24.凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

正确答案：

正确

25.为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒

正确答案：

错误

26.乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级

正确答案：

错误

27.苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

正确答案：

正确

28.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是

A.CanIhaveanyassistance?

B.CanIbeofanyassistance?

C.CanIbeanyassistance?

D.CanIbeofsomeassistance?

正确答案：

B

29.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

正确答