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幼儿园食堂管理工作制度

幼儿园食堂管理工作制度（通用15篇）

在当下社会，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作

模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，

其运行表彰着一个社会的秩序。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编

帮大家整理的幼儿园食堂管理工作制度，仅供参考，大家一起来看看

吧。

幼儿园食堂管理工作制度篇1

1、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级

整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。

2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。

每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受

理。

3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和

公共卫生，文明就餐。

4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场

所就餐。

5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐

时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。

6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，及时清理个人桌面，

剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收

盆，同时要保持桌面和地面的清洁。

7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够

可以添加，杜绝浪费现象。

8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损

坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。

9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。尊重炊事人员，

服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时

反应到总务处。

幼儿园食堂管理工作制度篇2

一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。

二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人

员。

三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训

工作。

四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除

老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具

应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装

置应当定期检验，确保正常运转和使用。

六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止

采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。

七、食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检

验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。

八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、

蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。

九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。

十、食品操作人员应做到“三白”上岗。

十一、食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开

使用。

十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹

布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。

十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏

度。

十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60

摄氏度或低于10摄氏度的条件下

十五、对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。

幼儿园食堂管理工作制度篇3

一、餐具用具卫生消毒制度

（一）、餐具用具使用前必须洗净消毒。

（二）、洗刷餐饮用具必须使用专用水盆，不准与清洗蔬菜、肉

类等其他水池混用。

（三）、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食

品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的消毒柜内备用。

餐用消毒柜定期清洗，避免污染。

（五）、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明

显标志。

二、粗加工管理制度

（一）、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回

的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

（二）、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，

发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）、洗肉、洗菜的水池要分开使用，加工肉类操作台与蔬菜

操作台分开使用。

（四）、