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中职院校烹饪与营养教育优秀2篇

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序言

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中职院校烹饪与营养教育优秀2篇

中职院校烹饪与营养教育篇一

引言：提高烹饪教育工作者的科学意识，营养意识，运用科学手

段，实现对菜点的定性、定量化研究，加强烹饪教育，提高烹饪从业

人员综合素质，努力寻找出新时期的最善最美的日常饮食方式，提高

中国烹饪的科学营养化因素。

为了培养中职学生的学习能力以增强其社会竞争力，应针对中职

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学生的心理特点和学习情况，让学生学会阅读，学会提出问题，学会

在问题中探索，让中职学生从解决问题的成功中，不断增强学习的自

信心，从而有效地培养学生的学习能力，为其就业、乐业、事业发展

奠定良好的基础。

一、竞赛教学法

中职学生好胜心强，喜欢表现自我，通过“提问题-回答问题”

这一竞赛教学法让中职学生得到展示自己、锻炼口才的机会，通过同

学之间的相互点评、老师的表扬可进一步增强中职学生的学习自信

心，从而达到以思促学，激发学生学习的主动性。

如上“食品的污染”这一节课时，笔者将教学内容分为四部分，

每个小组负责一部分，按照“阅读-找问题-提出问题-归纳-到黑板板

书小结”的步骤，四个小组进行比赛，然后四个小组互问互答，最后

全班来评判哪个小组做得最好最快，板书的字最工整，并当场打分。

学生们非常投入，每位学生的阅读、叙述、书写等学习和就业基

本能力都得到了增强。

二、以知激思法

中职学生上课往往难以集中注意力，因此，如何调动学生的学习

积极性是中职教师亟须解决的难题。

这要求中职教师了解中职学生知识掌握的情况，了解