2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷C卷 附答案.pdf

2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷C卷附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（）。

A.省餐饮服务监管部门

B.市餐饮服务监管部门

C.县(区)餐饮服务监管部门

D.各级卫生行政部门

2、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体

系，提高食品安全管理水平。

A.支持

B.鼓励

C.要求

D.鼓励和支持

3、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应

责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）

A、处一千元以下罚款

B、处五千元以上五万元以下罚款

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C、处二千元以上五万元以下罚款

D、处五万元以上十倍以下罚款

4、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行

政行为之日起（）内提出，法律另有规定的除外。

A.15日

B.60日

C.三个月

D.六个月

5、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）。

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D.保质期

6、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。

A、1个月

B、3个月

C、6个月

D、12个月

7、国家建立（）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即

停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情

况。

A.食品召回

B.食品查验

C.食品纠正

D.食品回收

8、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是

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（）。

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

9、食品标识违法行为包括（）。

A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期

B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址

C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号

D.1、2、3

10、食品检验报告应当加盖（）。

A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章

B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章

C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章

D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章

11、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常

的（）进行加工。

A.不得

B.经清洗后

C.经消毒后

D.经请示领导批准后

12、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。

A.餐饮消费环节监督管理

B.食品流通环节监督管理

C.食品安全综合协调职责

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D.食品生产环节监督管理

13、企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业

管