茶行业经营发展现状与经营模式.pdf

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中国茶业开展现状

一、生产现状

〔一〕生产主体以茶农为主，组织形式多样，传统的生产方式和加工方式是我国茶叶生产方

式是根本特点。我国茶叶生产主体主要有：〔1〕一家一户的茶农；〔2〕茶商或茶叶大户；〔3〕

委托加工基地。〔4〕有一定生产规模的茶场。我国茶叶生产组织形式主要有五种类型：〔1〕

农民+农民。表现为：一局部农民在家搞生产，一局部农民在外搞销售。通过亲戚关系维持

着产、供、销产业链。〔2〕茶场〔厂〕+农户。茶园由农户自行管理，假如干个茶农的茶园

连片形成茶区，在茶区建立茶厂负责加工。茶厂按一定标准收购鲜叶，加工生产，负责销售。

〔3〕市场+农户。在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市，也叫农户。在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市，也叫产地市场产地市场。茶农

通过这个市场与外界大市场相联系。〔4〕公司+基地。茶园还是茶农的，公司与茶农签订合

作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务。〔5〕茶农。主要是自产自销。我国茶叶

一直沿袭着传统的生产方式。主要特点是：中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、大众

茶以机制为主。

〔二〕区域分布明显，新型茶区快速开展。我国红茶区主要在某某、某某，乌龙茶区主要在

某某，花茶区主要在某某、某某、某某等，名优茶区主要有某某、某某、某某、某某等省与

主要的茶区。特色茶产区已经成为我国茶叶开展的新亮点，如新昌的龙井产区，平江的银针

产区，安溪的乌龙茶区，某某的普尔茶等等。由于我国农业综合开发的实施与各地大力调整

农业与农村经济结构，新型茶区正在快速开展，如某某日照茶区、某某午子茶区与某某、某

某、某某等地的新茶区就是这几年新开展起来的。

〔三〕产品结构变化加快，新产品将成为我国茶业新的增长点。总的趋势是：普通红茶、中

低档红茶继续下降，高档红茶有一定市场。花茶在经历了长足开展后总量正在减少。绿茶快

速增长，绿茶中，名优茶开展快。乌龙茶快速开展，保健茶生产增长，市场稳定。传统茶叶

创新速度加快。茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉方向开展，总体结构不断优

化。绿茶、红茶、乌龙茶的产量比例由１９９０年的７０：２３：７调整为２０００年的８

１：８：１１。２０００年名优绿茶的产量达到１３.５万ｔ，比１９９０年增长３.２倍；

名优茶产量占茶叶总产量的比重从１９９０年的５.０％提高到１９.８％。

〔四〕茶叶产值快速增长。２０００年茶叶行业的农业产值超过１００亿元，比１９９０年

增加１.９倍，年均递增１４％。其中，名优茶产值１９９０年为６５亿元，占当年茶叶总

产值的１９．8％；１９９９年达到５４亿元，占当年茶叶总产值的５６．５％。

〔五〕经营企业数量多，龙头企业少，家庭式、小农性质的企业多，现代全球化企业少，产

品品牌多，名牌少。茶树种植以农户为主体，平均每户仅１亩左右。能制茶或开个茶庄就算

一个企业。全国仅加工茶叶的茶厂６．７万家，平均每个茶厂年加工茶叶仅１０ｔ。加工企

业由于规模小，导致设备落后、技术水平低、产品质量不稳定。经营企业中由于缺乏龙头企

业和知名品牌。没有知名品牌，出口茶叶只能以原料茶为主，受制于人，难以开拓市场。中

国有近千个茶叶品牌。但没有象“立顿〞这样的世界级品牌。制过包装，装上茶叶就有了一

个茶叶品牌。由于生产工艺简单，产品质量、原料、感观品质等很难保持稳定。有的纯粹是

以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。

〔六〕生产力水平低。一是无性良种少；二是高山优质茶产区茶园少；三是现有茶园因肥培

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水平低，分散、老化、抛荒等现象严重；四是茶叶采摘不力，优质春茶原料往往因采工组织

不力，销售渠道不畅，不能与时采摘，浪费巨大。

〔七〕管理水平低，管理不规X。由于我国茶叶经营以家庭经营为主，经营者普遍对管理

重视不够，管理人员根本上没有受过管理专业培训，现有企业潜力难以发挥。茶叶项目投资

缺乏有效管理，投资失误。

〔八〕我国茶叶产业技术水平与先进产茶国相比，存在较大的差距，茶叶科技创新水平与先

进产茶国的差距拉大。第一，茶树良种普与率过低。我国目前无性系茶树良种普与率只有１

９％，而日本无性系良种普与率为９３％，肯尼亚为９０％，斯里兰卡为５５％，印度为３

０％。第二，我国茶园生产力整体水平低下，生产本钱高。２０００年我国茶园单产为７

３７．５ｋｇ／ｈｍ