酒店收益10类计算公式.docx

01客房成本计算公式

一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量

含义：可以清楚明了的知晓该酒店一次性消耗品的日均消耗量，从而能够保障后期的供应周期。

多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕

客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）

02平均房价计算公式

平均房价=客房总销售额÷实际客房出售数

举例：

A酒店有客房100间，其中60间为标准间，房价180元/间；40间为单人间，房价160元／间；当日房价以8折优惠，标准间房价144元／间，单人间128元／间，实际出租房为80间，其中标准间40间，单人间40间。

则：当日客房总销售额=144×40+128×40=10880?日平均房价=10880÷80=136元

03出租率计算公式

出租率?=（实际出租房间数÷可供出租房间数）×100%

举例：

B酒店有客房200间，当日出租间数为165间则：出租率=(165÷200)×100%=82.5%?

04每房日平均收益（RevPAR）计算公式

可以用两种方法计算出RevPAR

公式(一)：

RevPAR=实际客房收入÷可供房总数

仍以上面A酒店为例：

A酒店的RevPAR=10880÷100=108.8。这个数字表明，该酒店每间客房产生了108.8元的收入，经营状况尚可。

公式(二)：

RevPAR=出租率×平均房价即80%×136=108.8

假如上述A酒店实际出租房为50间，其中标准间30间，单人间20间，

则：当日客房总销售额=144×30+128×20=6880；日平均房价=6880÷50=137.6元；出租率=(50÷100)×100%=50%；RevPAR=6880÷100=50%×137.6=68.8。

RevPAR是一个非常重要的指标。

因为光看出租率，我们并不能判断一个酒店的经营优劣，同理，仅凭平均房价我们也不能做出判断。而RevPAR则可以帮助我们比较全面地了解一个酒店的经营状况，因为它从出租率和平均房价两个方面来考察酒店的经营。

举例：

设一个酒店有100间客房，它的RevPAR是100元，那么不用任何计算器，也能够计算得出，客房总营收=100×100×365=3650000元。

一家客房数为100间房的酒店，如平均房价下降5元，出租率下降4.5%，而导致RevPAR下降10%，最终造成了全年毛利润严重下滑。全年毛利润比原先减少：1528750-1280423=248327，即减少24万多元。

05理想的平均房价计算公式

理想单人房平均房价=门市价出售的单人间收入÷单人间总房数

举例：

如有一家经济型酒店有房100间，其中单人间25间，门市价160元；双人间50间，门市价180元；大床房25间，门市价180元，则该酒店理想的单人间平均房价=25×160÷25=160元。

理想双人房平均房价=门市价出售的双人间收入÷双人间总房数上例中酒店的理想双人房平均房价=50×180÷50=180元。

理想大床房平均房价=门市价出售的大床房收入÷大床房总房数上例酒店的理想大床房平均房价=25×180÷25=180元。

06收益率指数

收益率指数是衡量一个酒店经营好坏的重要指标。

收益率指数的计算公式是：

收益率=（客房实际收入÷理想客房收入）×100%

所谓理想收入就是按门市价出售的房价收入。

举例：

一家有100间房的酒店。设它的门市价为100元，年出租率为85%，则收益率=(100×100×365×85%)÷(100×100×365)×100%=85%收益率指数越高，越接近理想的客房收入。收益率指数达到了100%的经济型酒店可考虑涨价。

假如收益率太低，如低于75%时，要查找原因：???

①定价错误，房价太高??

②竞争太激烈

③生意没有做好?

④服务不好，留不住顾客?

⑤客源结构有问题

收益率指数还可以用来比较两家酒店的经营优劣，作为考核店长的重要指标

07餐饮酒店基本财务公式

1、餐饮酒店财务的五要素：营业额、成本、毛利、费用、利润

2、综合性酒店：

营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额

3、纯餐饮：

营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额

菜金营业额=冷菜+面点+热菜+每个档口的菜品营业

营业额=成本+费用+利润，营业额=成本÷(1-毛利率）

毛利=营业额-成本

利润=毛利-费用

成本率=成本÷营业额

毛利率=毛利÷营业额

费用率=费用÷营业额

利润率=利润÷营业额

毛利率=1-成本率

利润率=毛利率-费用率

成本=营业额×（1-毛利率）

08开店筹备经营数据公式

餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数

含义：反映餐厅接待能力

职工人数=（期初次数+期末人数）÷2

含义：反