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营养科考试试题及答案

营养科考试试题及答案

一、选择题

1.蛋白质是由什么组成的？

A.氢、氧、碳

B.碳、氧、氢、氮

C.氧、氮、锌、碳

D.碳、氧、氮、锌

2.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.白面包

C.苹果

D.牛奶

3.维生素C的主要功能是什么？

A.促进钙的吸收

B.优化视力

C.提高免疫力

D.改善记忆力

4.以下哪种食物是提供维生素D的最佳来源？

A.鱼肝油

B.橙子

C.大豆油

D.香蕉

5.食物中最主要的能量来源是什么？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

二、判断题

1.人体所需的脂肪摄入量应该为0克。

A.对

B.错

2.钙对于骨骼生长发育非常重要。

A.对

B.错

3.维生素A过量摄入会导致中毒。

A.对

B.错

4.食物中的纤维可以预防便秘。

A.对

B.错

5.蛋白质是人体成分中最重要的营养素。

A.对

B.错

三、简答题

1.请简要解释一下蛋白质的作用和主要来源。

2.维生素D的主要功能是什么？它的主要食物来源有哪些？

3.简述一下碳水化合物对人体的作用，并列举一些常见的碳水化合

物食物。

4.如何保持身体健康的饮食习惯？请提供至少三点建议。

5.简要介绍一下高纤维食物的好处，并提供至少两种高纤维食物的

例子。

四、综合题

某人每天的饮食习惯主要包括以下食物：

早餐：两片全麦面包，一杯牛奶，一根香蕉

午餐：一份鱼肉，一碗米饭，蔬菜沙拉

晚餐：一块瘦肉，一份炒青菜，一碗粥

请回答以下问题：

1.这个人每天摄入了哪些主要营养素？

2.这个人的饮食习惯是否合理？为什么？

3.请为这个人提供至少一个改进饮食的建议。

答案：

一、选择题

1.B.碳、氧、氢、氮

2.C.苹果

3.C.提高免疫力

4.A.鱼肝油

5.B.碳水化合物

二、判断题

1.B.错

2.A.对

3.A.对

4.A.对

5.B.错

三、简答题

1.蛋白质是人体的重要组成部分，用于构建和修复组织。它可以从

动物食品（如肉、鱼、家禽和乳制品）以及豆类、坚果和大豆制品等

植物食物中获取。

2.维生素D的主要功能是促进钙的吸收和骨骼的生长发育。它的主

要食物来源包括鱼肝油、蛋黄、奶制品和某些鱼类（如鳕鱼、鲑鱼和

金枪鱼）。

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，同时也是大脑的首选燃料。

常见的碳水化合物食物包括米饭、面包、面条、土豆、玉米和水果等。

4.要保持身体健康的饮食习惯，可以采取以下建议：

-多样化饮食，摄取各类营养素。

-适量控制食物摄入量，避免过度饮食。

-增加蔬菜和水果摄入，保持膳食纤维摄取量。

-避免或限制高糖、高脂食物的摄入。

5.高纤维食物有助于促进消化系统健康、提高饱腹感，并有助于预

防慢性疾病。一些常见的高纤维食物包括燕麦、红豆、黑豆、菠菜和

胡萝卜等。

四、综合题

1.这个人每天摄入了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质

等主要营养素。

2.这个人的饮食习惯基本合理。早餐提供了蛋白质、碳水化合物和

维生素；午餐提供了蛋白质、碳水化合物、脂肪和蔬菜；晚餐提供了

蛋白质、蔬菜和碳水化合物。但需要注意的是，还需摄入一定量的脂

肪和其他维生素矿物质。

3.建议增加一些健康的脂肪摄入，例如在早餐中添加一些坚果或花

生酱，或在午餐和晚餐中加入橄榄油或其他健康的食用油。另外，可

以增加一些蔬菜种类的摄入，提供更丰富的维生素和矿物质。