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评茶员（高级）题库（附参考答案）

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为()。

A、97.30

B、97.35

C、97.20

D、97.25

正确答案：D

2.()萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以上。

A、红茶

B、白茶

C、青茶

D、黑茶

正确答案：B

3.下列()不属于杀青叶适度的标志。

A、无红梗红叶

B、手捏叶软

C、青草气明显

D、绿转为暗绿

正确答案：C

4.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为70分，应定为____级。

A、二级

B、四级

C、三级

D、一级

正确答案：B

5.根据评分方法，对照标准样相当，按规定给()分。

A、-3

B、-1

C、0

D、-2

正确答案：C

6.某地茶叶实际需求春夏暑秋分别为全年销售量的40%15%15%30%,实际销售300t,试预测2003年各季的需求量是()。

A、45t45t120t90t

B、45t45t90t120t

C、120t45t45t90t

D、90t45t45t120t

正确答案：C

7.蒸青绿茶特级（条形）的外形品质特征()

A、紧结重实

B、尚紧结

C、紧细重实

D、紧结尚重实

正确答案：A

8.以下关于不同等级铁观音外形品质特征描述错误的是____

A、三级条索较紧结，色泽砂绿

B、二级条索紧结，较圆整，色泽砂绿润

C、四级条索欠紧结，色泽砂绿欠匀

D、一级条索紧结、圆整，色泽翠绿油润

正确答案：D

9.为改善评茶室的光线,可以()。

A、墙面粉白可加一点纯蓝颜料

B、安装碘钨灯

C、窗外种植乔木树种

D、门窗样柜漆成红色

正确答案：A

10.顾渚紫笋属于()类绿茶。

A、炒青

B、烘炒型

C、蒸青

D、烘青

正确答案：B

11.高级茶最理想的贮藏方法是()。

A、冷柜

B、仓库贮存

C、灰藏法

D、抽气充氮

正确答案：A

12.一般最适宜的茶汤温度在()℃左右。

A、30

B、60

C、40

D、50

正确答案：D

13.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。

A、52

B、55

C、65

D、75

正确答案：D

14.()是好的绿茶叶底的表现。

A、红梗

B、红叶

C、黄绿

D、花青

正确答案：C

15.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。

A、珍眉三级

B、珍眉一级

C、珍眉二级

D、珍眉四级

正确答案：C

16.关于武夷肉桂的品质描述正确的是____

A、香气锐、浓长或幽、清远，滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽

B、香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鲜爽

C、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显

D、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显

正确答案：B

17.各项审评因子不是单独形成或存在的，而是有()和相关性的。

A、渗透性

B、兼容性

C、制约性

D、整体性

正确答案：D

18.白茶原产于()，是外销的特种茶之一。

A、台湾省

B、江苏省

C、浙江省

D、福建省

正确答案：D

19.品牌延伸是企业将某一有影响力的品牌使用到与原来产品()的产品上。

A、相同

B、不同

C、类似

D、改良

正确答案：B

20.齐山翠眉属于()外形名茶

A、眉形

B、扁形

C、片形

D、雀舌形

正确答案：A

21.小包装精品高级名茶以()贮藏,效果最好。

A、冷柜

B、抽气充氮

C、仓库贮存

D、灰藏法

正确答案：A

22.白茶加工根据不同产品精制方法不同，以下精制方法错误的是()。

A、二级白牡丹应剔去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物

B、高级白牡丹应拣去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物

C、低级白茶只剔除非茶类杂物

D、三级白牡丹应剔去梗片与杂物

正确答案：A

23.不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中碧螺春品质要求()。

A、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹

B、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮

C、毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿

D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈

正确答案：C

24.不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中君山银针的品质要求____。

A、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹

B、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮

C、毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿

D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈

正确答案：D

25.()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。

A、风凰单枞

B、白毫乌龙

C、庐山云雾茶

D、两湖龙井

正确答案：A

26.抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在(),否则不利贮藏。

A、12%

B、2-5%

C、7%

D、9%

正确答案：B

27.条索紧直、完整，显锋毫，香气较高雅，滋味