学前儿童的营养与膳食卫生考试(真题及答案).pdf

学前儿童的营养与膳食卫生

一、单项选择题

1.【2020年学考真题】三大产热能的营养素是（）[单选题]*

A.蛋白质、脂肪和糖类√

B.蛋白质、脂肪和维生素

C.蛋白质、糖类和水

D.脂肪、糖类和无机盐

2.幼儿的膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中糖类所提供的热能应占总热

量的（）。[单选题]*

A.12%~15%

B.15%~20%

C.20%~30%

D.55%~60%√

3.六大营养素中，单位质量产热能最多的营养素是（）。[单选题]*

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪√

D.维生素

4.婴幼儿时期基础代谢的能量需要量，占机体消耗总能量的（）。[单选题]*

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%√

5.保持平衡和良好的（）状况是幼儿最重要的保健措施。[单选题]*

A.维生素

B.营养素

C.能量

D.营养√

6.成人与儿童的能量消耗不同，成人在（）方面不需要消耗能量。[单选题]*

A.基础代谢

B.食物特殊动力作用。

C.生长发育√

D.从事劳动和活动

7.蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的（）。[单选题]*

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%√

8.学前儿童生长发育期，需要的必需氨基酸有（）。[单选题]*

A.7种

B.8种

C.9种√

D.10种

9.将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使其所含氨基酸种类、含量得以互相补

充，从而提高混合食物的营养价值，称为（）。[单选题]*

A.蛋白质的互补作用√

B.蛋白质的营养价值

C.节约蛋白质

D.平衡膳食

10.营养学家建议，学前儿童膳食中所供热能占总热量12%~15%的营养素是（）[单选

题]*

A.蛋白质√

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.下列关于必需脂肪酸，叙述正确的是（）。[单选题]*

A.人体可以自己合成

B.一般在植物油中含量高√

C.属于饱和脂肪酸

D.可使血胆固醇增加，促成动脉硬化

12.营养学家建议三大产热能营养素要保持合适比例，其中，每日食物中脂肪应占总热

量的（）。[单选题]*

A.12%~15%

B.15%~20%

C.25%~30%√

D.30%~35%

13.能通过其所含的种类、数量和比例是否符合人体需要，来决定蛋白质的营养价值的

高低的营养素是（）。[单选题]*

A.脂肪

B.维生素

C.无机盐

D.氨基酸√

14.下列属于脂肪的生理功能的是（）。[单选题]*

A.保护内脏、神经和血管√

B.维持内脏和神经等的正常功能

C.促进肠蠕动和排空

D.节约蛋白质

15.下列哪种营养素是神经系统唯一的能量来源?（）[单选题]*

A.无机盐

B.蛋白质

C.糖类√

D.脂肪

16.下列营养物质中，对人体作用很大，但是又不能被人体消化吸收的是（）。[单选题]*

A.纤维素√

B.乳糖

C.果糖

D.淀粉

17.人体失水（）会产生酸中毒。[单选题]*

A.5%

B.10%√

C.15%

D.20%

18.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（）。[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物√

D.维生素

19.下列不是水的生理功能的是（）。[单选题]*

A.构成组织的重要成分

B.调节体温

C.参与机体的能量代谢

D.提供能量√

20.【2020年学考真题】幼儿严重缺钙可能会造成（）。[单选题]*

A.佝偻病√

B.贫血

C.异食癖

D.呆小症

21.下列哪种食物与牛奶一起食用时，会严重影响学前儿童对钙的吸收?（）[单选题]*

A.菠菜√

B.白菜

C.猪肝

D.马铃薯

22.含有丰富维生素A的食物是（）。[单选题]*

A.动物肝脏√

B.豆制品

C.米、面

D.绿色蔬菜

23.幼儿出现发育迟缓、牙齿不整齐，最可