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学校食堂食品安全管理方案

食堂食品安全管理方案的制定，是在于确保食堂所提供的食品符

合卫生标准，保证食品安全，降低食品造成的食物中毒和健康问题的

风险。最近校园食堂食品安全备受关注，学校也需要对食品安全更加

注重，那么有哪些优秀值得借鉴的食堂食品安全管理方案呢？下面就

由小编为大家带来“学校食堂食品安全管理方案”，仅供参考，希望

喜欢。

篇一：学校食堂食品安全管理方案

为认真贯彻落实xx市食品药品监督管理局、教育局《关于印发xx

市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马食药监

〔20xx〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县

20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方

案。

一、工作目标

按照xx市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探

索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分

级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食

安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障

广大师生身体健康和饮食安全。

二、工作措施

（一）做好学校食堂状况调查

全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学

校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；

对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务

许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。

（二）严格执行准入管理制度

加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校

食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。加强对学校食堂的

指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。

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（三）日常监管和量化分级管理相结合

按照“重点工作”的＇要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签

订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化

监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，

对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构

为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分

级评分标准对其进行等级评定。

（四）积极做好宣传和培训工作

切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公

布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品

安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐

饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。

三、实施步骤

xx20xx年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：

（一）第一阶段（5月23日-5月31日）

制定xx20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围

内所有学校进行调查摸底。

（二）第二阶段（6月1日-11月2日）

按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工作。

（三）第三阶段（11月3日-11月7日）

总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时上报

总结至市食品药品监督管理局。

xx食品药品监督管理局

xx年xx月xx四日