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华师在线2023下半年食品营养学作业答案
-外语学习
1．第1题
为提高钙和铁的汲取，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
您的答案：B
题目分数：3.0
此题得分：3.0
2．第2题
与能量代谢无关的维生素是（）
A.硫胺素
B.维生素A
C.尼克酸
D.核黄素
您的答案：B
题目分数：3.0
1/15
此题得分：3.0
3．第3题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
4．第4题
对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运
动员应留意补充()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
2/15
5．第5题
谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。
A.碳水化合物
B.磷
C.B族维生素
D.蛋白质
您的答案：C
题目分数：3.0
此题得分：3.0
6．第6题
对于举重、投掷等项目要求较大的力气，含氮物质代谢强，所以食
物中（）供应量应提高。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素E
您的答案：B
题目分数：3.0
此题得分：3.0
3/15
7．第7题
水溶性维生素摄入过多时()。
A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒？
D.通过胆汁缓慢排出体外
您的答案：B
题目分数：3.0
此题得分：3.0
8．第8题
烹饪过程中上浆可削减（）。
A.高温下蛋白质变性
B.细菌污染
C.维生素被破坏
D.淀粉糊化
您的答案：C
题目分数：3.0
此题得分：3.0
9．第11题
4/15
以下食物中是钙的最好来源的食物是（）。
A.小虾皮
B.各种瓜子
C.蛋类
D.白菜
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
10．第12题
下列哪项不是脂类的养分学意义（）
A.促进脂溶性维生素汲取
B.供应能量
C.构成和爱护机体组织
D.供应必需氨基酸
您的答案：D
题目分数：3.0
此题得分：3.0
11．第13题
谷类养分中以下哪种说法是错误的？
5/15
A.含糖高达70%-80%
B.蛋白质含量为7%-16%
C.含脂肪较多
D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素
您的答案：C
题目分数：3.0
此题得分：3.0
12．第14题
供应机体能量最快速经济的来源是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.膳食纤维
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
13．第15题
常用成年人标准体重的计算方法为（）。
A.标准体重（kg）=身高（cm）—90
B.标准体重（kg）=身高（cm）—95
6/15
C.标准体重（kg）=身高（cm）—105
D.标准体重（kg）=身高（cm）—100
题目分数：3.0
此题得分：3.0
14．第16题
已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合
物76％，应吃()克馒头即可满意此要求。
A.100
B.86
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