评茶员理论知识试题库与答案.pdfVIP

评茶员理论知识试题库与答案

1.长炒青外形审评主要看()。

A.嫩度、净杂

B.色泽、整碎

C.嫩度、条索

D.整碎、净杂

正确答案：C

2.圆炒青按形态分为()花色品种。

A.珠茶特级、一至五级

B.雨茶、秀眉、贡熙

C.珠茶、秀眉、碎茶

D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末

正确答案：D

3.蒸青绿茶分为()档次。

A.高档中档低档

B.特一至三级

C.特级一至五级

D.EEES级

正确答案：A

4.如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用()市场调查法

A.询问法

B.观察法

C.试销

D.资料分析法

正确答案：A

5.出口眉茶标准样分为()花色品种

A.特珍、珍眉、秀眉

B.雨茶、秀眉、贡熙

C.特级、一至二级

D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙

正确答案：D

6.外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级

A.EE级

B.E级

C.S级

D.一级

正确答案：A

7.根据舌的的生理特点、舌心对()最敏感

A.甜味

B.涩味

C.咸味

D.酸味

正确答案：B

8.适合尝滋味的茶汤温度是()

A.35-40℃

B.45-55℃

C.55-65℃

D.高于70℃

正确答案：B

9.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()

A.7.0%

B.7.5%

C.8.0%

D.9.0%

正确答案：B

10.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折

断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为()

A.5%

B.7%

C.8%

D.10%

正确答案：C

11.茶号“9389”代表()绿茶贸易标准样

A.特贡超特级

B.特贡特级

C.贡熙一级

D.贡熙二级

正确答案：C

12.黄山毛峰主销()

A.东北三省

B.京、津、沪

C.宁、杭、沪

D.港、澳地区

正确答案：B

13.香气审评，茶类香应注意区别()

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏暑茶、秋茶之分

D.地域香与附加香

正确答案：B

14.珠茶贸易标准样分为()

A.一至三级

B.特、一至三级

C.特、一至五级

D.特级、一至五级、不列级

正确答案：D

15.成品茶“规格乱”的原因是()

A.精制茶大小或长短不一

B.上、中、下三段茶比例不当

C.外形、叶底花杂

D.制作过程火温过高

正确答案：B

16.品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，

叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶

A.烘青型名茶

B.蒸青型名茶

C.炒青形名茶

D.烘炒型名茶

正确答案：A

17.毛峰外形审评注重()

A.色泽、嫩度

B.色泽、形态

C.色泽、条索

D.嫩度、净度

正确答案：A

18.扁炒青外形审评主要看()

A.嫩度、色泽

B.条索、整碎

C.色泽、形态

D.条索、净杂

正确答案：C

19.根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分

A.101以上

B.91-100

C.81-90

D.71-80

正确答案：C

20.蒸青外形审评注重()

A.紧直、色泽

B.嫩度、松紧

C.色泽、条索

D.色泽、形态

正确答案：A

21.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给()分

A.94±4

B.84±4

C.74±4

D.50-60

正确答案：A

22.名优绿茶外形项目的品质系数为()

A.30%

B.25%

C.15%

D.10%

正确答案：A

23.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()

A.直射光照射得到的地方

B.南向窗下

C.北向窗下

D.西照窗下

正确答案：C

24.评茶室要求干燥，因此不宜()

A.设在楼上

B.地面用多孔板架空

C.增设除湿机

D.透光窗下种植乔木树种

正确答案：D

25.平炒青外形审评主要看()

A.圆洁、润度

B.色泽、整碎

C.嫩度、净度

D.整碎、净杂

正确答案：A

26.顾渚紫笋主销()

A.港、澳、东南亚地区和国家

B.外销日本

C.京、沪

D.京、津、穗

正确答案：C

27.乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以()计价

A.二等

B.三等

C.四等

D.五等

正确