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餐饮部年度培训计划（精选16篇）

餐饮部年度培训计划篇1

宾馆重组以来，经历了风风雨雨的考验，各项工作逐渐完善，始

终紧紧围绕服务勘探局和广大油区人民，开展各项工作，在经营创收、

提升管理水平、建立企业文化、提高员工素质方面取得了一定的成绩。

20xx年宾馆将面临新的机遇与挑战，迎接20xx年全国农运会的召开，

宾馆硬件改造将会全面推进，服务项目和服务水平继续提升，产品质

量全面升级;但是宾馆经营环境竞争更加激烈，经营体制需要变革，各

项激励政策需要争取协调，经营成本及费用继续增加，人员招聘面临

较大压力，员工队伍向心力尚未形成。根据宾馆经营方针及指导思想，

对20xx年培训做如下安排：

一、培训思路

以“为经营做服务，为管理做保障，促进宾馆发展”为主导思想，

突出以下重点：

1、推进宾馆员工职业化转型，提升员工素养，转变工作思路，改

变员工心态，找准个人定位;

2、建立宾馆核心价值体系，培养员工对企业的认同感、信任感、

荣誉感;

3、推动学习型组织建立，提高专业化管理水平与业务技能，引导

管理者从控制式管理向教练式管理转化;

4、储备人才，为宾馆的可持续发展奠定人才基础。

二、培训方针

1、专业：加强专业化学习，加强同行交流与对外学习，开阔视野

与思路;

2、实用：根据宾馆实际情况开展培训，以解决工作中问题和宾馆

持续发展为目的;

3、高效：日常性工作条理化，加强时间管理，提高工作效率;

4、创新：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断

创新;

5、分享：营造互动学习型组织，相互学习，相互分享相互提高。

三、工作重点

1、完善培训体系

(1)建立完善培训师队伍：继续开设培训课程，要培训出宾馆内部

的训导师;

(2)完善宾馆公共课与各部门业务技能培训体系;

2、开发并完善基层管理课程

3、规范培训教材：编写或完善培训教材

(1)《宾馆案例手册》日常收集案例

(2)《餐饮服务知识技能100问》

(3)各系列培训课程课件及名家励志讲座光盘

4、加强管理人员培训

(1)协助总经理：推荐有效资讯、通讯报道，文章等，开阔视野，

推荐适合的管理工具或理念，针对经理层，方便总经理对各部门负责

人指导;

(2)、引导班组长成长：利用内训课、外送培训、请讲师进来等形

式，对各基础管理人员进行培训。课程内容要针对性强，加强培训后

跟进，正式培训后进行评估总结;平时加强与各部门负责人沟通。

(3)、训练督导层：开展两期内部讲师培训以及系列督导培训课程，

并利用平时会议和单独辅导等形式，在对管理理念进行引导，对管理

技巧进行探讨和分享，指导各部门督导层开展起部门的日常管理和培

训工作。

(4)、培养储备干部：对宾馆优秀员工及资深员工作为储备干部进

行训练，平时进行工作指导，协助进行职业生涯规划指导。

四、培训规划

(一)、服务员培训

1、宾馆内训：

每周开展一个课时的员工培训，六周时间将公共部分全部培训到

位，

第一周9:00—10:30《阳光心态》讲座孙健升

第二周09:00—10:30《做最有用的好员工》讲座艾莫

第三周09:00—10:30仪容仪表、服务礼仪，店规店纪了解油田宾

馆发展历史孙勤磊

第四周09:00—10:30宾馆服务意识提高宾馆服务水平孙勤磊

第五周09:00—10:30《做企业真正的主人》讲座李强

第六周09:00—10:30学习体会即兴演讲(每人10分钟)

(1)该项培训与主要课程成立培训小组。组长：孙勤磊。副组长：

张新鄂郭小燕谭静静刘彬刘丽华于丽。

(2)宾馆正式发文通知餐饮部各部门员工培训。

(3)所有员工必须修完课程，并参加考核，如果考核不合格，则参

加下一期考核培训，并利用个人假日参加学习。

(4)对现有培训课程不断修正，分为企业文化、产品知识、管理制

度、职业形象、礼仪礼节、消防食品安全、参观附近酒店(广源宾馆、

阿波罗酒店)等几部分。

2、入职在岗培训：

推行在岗培训跟踪表，加强培训监督，保证一线部门均按此操作，

提高