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餐饮商业计划书（精选5篇）

餐饮商业计划书篇1

一、项目名称：绿色特色餐饮(巴味食府)

二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，

利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色

餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的

一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费

者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。

这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘

的层次和深度。

三、市场分析目前餐厅的现状：

1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些

品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下

已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，

已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假

日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加

上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民

俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、

私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走

民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明

显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，

正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西

式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快

餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专

业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，

如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健

康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长

期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消

费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运

用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。

绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮

文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际

化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资

绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了

解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所

在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、、供应商关系等。具

体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、

商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内

有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车

场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过

40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴

渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜

品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我

有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为

典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香

味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜

糸，最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：

个体私营业主+白领+其他。

七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。

并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公

司负责执行。

八、餐厅设计1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比

胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是文化绿色

餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生

纸、)设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛

器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须

定做，并有餐厅标志。4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包

房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，

屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)5、大厅需

能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工