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7.4.2蛋白质油脂2023-2024学年高一化学同步教学优质教学设计（人教版2019必修第二册）

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：蛋白质油脂

2.教学年级和班级：2023-2024学年高一（1）班

3.授课时间：2023年11月10日

4.教学时数：1课时（45分钟）

二、核心素养目标

1.提升学生的科学探究能力，通过实验观察蛋白质和油脂的性质，培养观察、记录、分析实验结果的能力。

2.发展学生的科学思维能力，通过比较、分类、推理等方法，理解蛋白质和油脂在自然界和应用中的重要作用。

3.增强学生的社会责任感，让学生认识到化学物质与生活的紧密联系，提高对健康和环境保护的意识。

三、重点难点及解决办法

重点：

1.蛋白质的组成和结构。

2.油脂的化学性质及其在生活中的应用。

难点：

1.蛋白质的空间结构及其与功能的关系。

2.油脂的水解和皂化反应的机理。

解决办法：

1.利用模型和动画展示蛋白质的四级结构，通过实例讲解不同级别的结构对蛋白质功能的影响。

2.通过实验演示油脂的水解和皂化过程，引导学生观察反应现象，理解化学反应原理。

3.结合生活实例，如食品中的蛋白质和油脂，让学生在实际情境中应用所学知识，加深理解。

4.采用小组讨论和问题驱动的教学方法，鼓励学生主动探索和解决问题，提高学生的思维能力和解决实际问题的能力。

四、教学资源

1.硬件资源：多媒体教学设备、实验仪器及试剂。

2.软件资源：蛋白质结构模型软件、化学实验模拟软件。

3.课程平台：学校内部网络教学平台。

4.信息化资源：电子版教材、相关教学视频、在线习题库。

5.教学手段：小组讨论、实验演示、问题驱动教学。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对蛋白质油脂的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道蛋白质和油脂在生活中的重要性吗？它们与我们有什么关系？”

展示一些关于蛋白质和油脂的图片，如食物中的蛋白质和油脂，让学生初步感受它们的普遍存在和重要性。

简短介绍蛋白质和油脂的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.蛋白质油脂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解蛋白质和油脂的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解蛋白质的定义，包括其主要组成元素和结构。

详细介绍蛋白质的四级结构，使用图表或示意图帮助学生理解。

讲解油脂的定义，包括其化学组成和性质。

3.蛋白质油脂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解蛋白质和油脂的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的蛋白质和油脂案例进行分析，如胰岛素的制备、油脂的加工过程等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解蛋白质和油脂的多样性和复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用蛋白质和油脂解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论蛋白质和油脂的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与蛋白质油脂相关的主题进行深入讨论，如蛋白质的变性、油脂的氧化稳定性等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对蛋白质油脂的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调蛋白质油脂的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括蛋白质和油脂的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调蛋白质和油脂在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用蛋白质油脂。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于蛋白质油脂的短文或报告，以巩固学习效果。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

（1）蛋白质结构数据库：介绍蛋白质结构数据库（如PDB）的资源，让学生了解如何查询和查看蛋白质的三维结构。

（2）油脂化学研究进展：提供一些油脂化学研究的相关论文或综述，帮助学生了解油脂在科学研究中的必威体育精装版进展。

（3）食品中的蛋白质和油脂：介绍食品中蛋白质和油脂的含量、功能及其对健康的影响，让学生将理论知识与实际生活联系起来。

（4）生物技术在蛋白质生产中的应用：介绍生物技术在蛋白质生产中的应用，如基因工程、发酵工程等，让学生了解蛋白质的生产过程和技术发展。

2.拓展建议：

（1）查阅蛋白质结构数