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职工食堂管理规定

为了加强劳动安全卫生管理，确保符合劳动安全卫生要求，保障劳动者的安

全和健康，促进施工生产，项目根据国家《劳动安全卫生条例》规定，特制定职

工食堂管理规定如下：

1、食堂负责人必须到地方政府有关部门办理“卫生许可证”；

2、厨师本身要注意自身的卫生，必须到有关部门办理“健康证”；

3、食堂要有专人管理，防止误用工业用盐，发生中毒；

4、厨师上岗要穿戴整套工作服，不准穿拖鞋、凉鞋，不准抽烟；

5、生、熟食要分开，肉、菜要新鲜，要保证饮食卫生，防止使用变质腐烂食

物造成食物中毒；无冰箱等冷存设备的，饭菜不能过夜；

6、饭菜要可口，营养搭配要均匀，保证用餐人员的身体健康；

7、对所有餐具要及时刷洗、消毒，保证餐具的清洁卫生；8、要保证食堂及

餐厅的卫生清洁，厨房垃圾要及时清理，防止苍蝇及其它寄生虫的产生；

9、注意防火，正确使用电器和液化气。液化气瓶与灶具间应有实体墙隔离；

10、禁止人为的浪费。

职工食堂管理规定（二）

一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样；

二、每餐、每样食品必须按要求留足100ｇ，分别盛放在己消毒的餐具中；

三、留样食品取样时，必须在熟食间进行；

四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标签上标明

留样时期、品名、餐次、留样人；

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六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱

内；

七、每餐必须做好留样记录：留样时间、日期、餐次、食品名称量、留样

人，便于检查；

八、留样食品必须保留____小时，时间到后方可倒掉；

九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食

品。

职工食堂管理规定（三）

1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。

部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、

品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录。留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

职工食堂管理规定（四）

1、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放已消毒的餐具中。

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3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日

期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目

测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如

有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将

对责任人进行工作失职处罚。

塘坝中学____年____月

第四篇：食堂食品留样制度食品留样制度(____.05修订)

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法

规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发