职工食堂食品留样制度模版（四篇）.pdfVIP

职工食堂食品留样制度模版

一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样；

二、每餐、每样食品必须按要求留足100ｇ，分别盛放在己消毒

的餐具中；

三、留样食品取样时，必须在熟食间进行；

四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污

染；

五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面

标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人；

六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用

留样冰箱内；

七、每餐必须做好留样记录：留样时间、日期、餐次、食品名称

量、留样人，便于检查；

八、留样食品必须保留____小时，时间到后方可倒掉；

九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关

的其它食品。

职工食堂食品留样制度模版（二）

1、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放已消毒的餐具

中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标

明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

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5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留

样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样

的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要

求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

塘坝中学____年____月

第四篇：食堂食品留样制度食品留样制度(____.05修订)

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规

范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，

及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制

度。凡属下列情况时，应对食品进行留样。

(一)党和国家领导人的视察活动；

(二)外国政府代表团的访问活动；

(三)市级以上政府部门组织的大型会议；

(四)配送的集体用餐；

(五)经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；

(六)婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过____人者。

对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求：

1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品(包括中锅菜、小炒)都必需

由专人负责留样；

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2、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的

餐具中；

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污

染；

4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标

明留样时期、品名、餐次、留样人；

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入

专用留样冰箱内；

6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

7、留样食品必须保留____小时，时间到满后方可倒掉；

8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品

9、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工

用具和样品存放的专用冷藏箱。

10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。

不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留

样.防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密

闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐

盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，

最好达到250g。

11、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件

下，保存____小时以上.不得冷冻保存，并每天做好温度记录。

12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留

样记录和样品标记，每份样品必须标注品名