DB46T 626-2024黎家宴服务规范.docx

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由海南省商务厅、海南省昌江黎族自治县人民政府提出。

本文件由海南省旅游与文化广电体育厅、海南省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：海南师范大学、海南省昌江黎族自治县教育局、海南省昌江黎族自治县职业教育中心、海南省旅游与文化广电体育厅行管处、海南省市场监督管理局餐饮处、海南省酒店与餐饮行业协会、云画文旅公司(王下乡黎花里小镇业主）、三亚国光豪生度假酒店,海南槟榔谷黎苗文化旅游发展有限公司。

本文件主要起草人：唐少霞、钟兰、谭琼云、唐国尧、张欣、陈恒、年慧云、朱若郁、韩雏昀。

3.1

3.2

3.3

4.2

4.3

5.1

5.2

5.3

6.1

6.2

7.1

7.2

7.3

附录A（资料性）

黎族传统纹样图式

表A.1为黎族传统纹样图式。

表A.1黎族传统纹样图式

纹样类型

纹样图式

鱼纹

鸟纹

牛纹

马纹

龟纹

蟹纹

表A.1黎族传统纹样图式（续）

纹样类型

纹样图式

羊纹

双鹿纹

蛙纹

猫纹

狗纹

大力神纹

表A.1黎族传统纹样图式（续）

纹样类型

纹样图式

龙纹

凤纹

人纹

婚礼图纹

新娘坐轿图纹

表A.1黎族传统纹样图式（续）

纹样类型

纹样图式

人舞图纹

纺纱架图纹

彩蝶纹

附录B

（资料性）

黎家宴推荐菜品

表B.1为黎家宴推荐菜品。

表B.1黎家宴推荐菜品

序号

中文

英文

1

三色饭

SteamedThreeColorStickyRice(LiStyle)

2

竹筒饭

SteamedRiceandSlicedMeatinBambooTubes

3

黎家烧鸡

GrilledChicken(LiStyle)

4

香煎五脚猪

PanFriedSlicedPork

5

鱼茶（鱼酸）

FermentedFishandRice

6

蛋蒸肉茶

SteamedFermentedPorkandRicewithegg

7

香炸石鲮鱼

DeepFriedStoneCarp

8

香炸河虾

DeepFriedShrimp

9

香煎牛肉

PanFriedBeef

10

红烧小黄牛

BraisedBeefinGravySauce

11

酒糟石鲮鱼

BoiledStoneCarpwithVinasseVinegar

12

香煎五花肉

PanFriedPorkBelly

13

白切乌烈羊

PoachedWulieMutton

14

猪肚炖鸡

StewedChickenwithPorkTripe

15

猪肚炒雷公笋

StirFriedPorkTripewithLeigongsun

16

猪肉炒酸笋

StirFriedPorkwithPickledBambooShoots

17

山栏酒竹筒蒸排骨

SteamedPorkRibwithRiceWineinBamboo

18

白沙绿茶焗五脚香猪

BakedPorkwithBaishaGreenTea

19

芭蕉叶百香果烤全鱼

RoastedFishwithPassionFruitonBananaLeaf

20

黎家竹香小黄牛

SteamedBeefinBambooTubes(LiStyle)

21

捞叶煎鸡蛋

FriedEggswithLaoye

22

黎家土包鸡

RoastedClay-WrappedChicken(LiStyle)

23

木棉花炖排骨

StewedPorkRibswithKapokFlower

24

清炒雷公笋

SautéedLeigongsun

25

凉拌芭蕉芯

ChilledBananaTreeCorewithDressing

26

炒五指山树仔菜

SautéedWuzhishanWildVegetable

27

山栏酒

ShanlanRiceWine

参考文献

[1]GB/T30240.9公共服务领域英文译写规范第9部分：餐饮住宿

[2]SB/T11228-2021中华人民共和国食品安全法

[3]海南省公共场所外语标识标牌规范建设操作指南

[4]DB46/T495-2019海南特色旅游美食英文译写规范

[5]DB45/T838-2021三江侗族自治县侗族百家宴服务规范

[6]DB15/T2480-2021草原旅游景区餐饮