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8.2.2合理使用食品添加剂(教学设计)-2023-2024学年高一下学期化学人教版2019必修二
科目
授课时间节次
--年—月—日(星期——)第—节
指导教师
授课班级、授课课时
授课题目
(包括教材及章节名称)
8.2.2合理使用食品添加剂(教学设计)-2023-2024学年高一下学期化学人教版2019必修二
课程基本信息
1.课程名称:《合理使用食品添加剂》
2.教学年级和班级:2023-2024学年高一下学期,化学必修二,人教版
3.授课时间:2023年5月15日
4.教学时数:1课时
核心素养目标
1.理解食品添加剂在食品加工中的作用及其对食品安全的影响,培养科学态度和责任感。
2.通过分析食品添加剂的使用案例,提高证据推理和模型认知能力。
3.在探究食品添加剂安全性的过程中,培养科学探究与创新意识。
4.能够对食品添加剂的使用进行合理判断,形成正确的价值观和健康观念。
教学难点与重点
1.教学重点:
①食品添加剂的定义、分类和作用。
②食品添加剂的使用标准及其对食品安全的影响。
③合理使用食品添加剂的原则和方法。
④食品添加剂的安全性和健康风险的评估。
2.教学难点:
①食品添加剂的化学成分和作用机理。
②食品添加剂使用过量可能导致的健康问题及案例分析。
③食品添加剂使用的法规标准和监管措施。
④在实际生活中如何正确识别和合理使用食品添加剂。
教学方法与策略
1.采用讲授与讨论相结合的方式,讲解食品添加剂的基础知识,同时组织学生进行小组讨论,探讨食品添加剂的利与弊。
2.设计案例研究活动,通过分析具体食品添加剂使用案例,引导学生深入理解其安全性及法规标准。
3.利用项目导向学习,让学生分组进行食品添加剂相关的社会调查或实验研究,增强实践操作能力和团队合作。
4.使用多媒体教学,如播放食品添加剂相关的视频资料,以及展示相关图表和数据,帮助学生直观理解教学内容。
教学流程
1.导入新课(5分钟)
详细内容:以日常生活中的食品为例,让学生观察并思考哪些食品中可能含有食品添加剂,引导学生思考食品添加剂的作用及其在生活中的普遍性。
2.新课讲授(15分钟)
①介绍食品添加剂的定义、分类和作用(5分钟)
-概述食品添加剂的概念,区分不同类型的食品添加剂及其在食品中的作用,如防腐、着色、调味等。
②食品添加剂的使用标准和安全性(5分钟)
-讲解食品添加剂使用标准,包括国家法规和行业标准,强调过量使用可能带来的健康风险。
③合理使用食品添加剂的原则和方法(5分钟)
-强调合理使用食品添加剂的重要性,介绍如何正确识别食品添加剂,以及如何根据食品标签选择健康食品。
3.实践活动(10分钟)
①观看食品添加剂使用案例视频(3分钟)
-播放食品添加剂使用的正反面案例,让学生观察并记录案例中的正确做法和错误做法。
②分析食品标签(3分钟)
-提供几个食品标签,让学生识别其中的食品添加剂成分,讨论其作用和可能的影响。
③进行食品添加剂安全性实验(4分钟)
-设计简单的实验,如添加不同浓度的防腐剂到食品中,观察其防腐效果,让学生直观理解食品添加剂的作用。
4.学生小组讨论(10分钟)
①食品添加剂使用的利与弊(3分钟)
-讨论食品添加剂在保证食品安全和改善食品品质方面的积极作用,以及不当使用可能带来的健康风险。
②如何正确选择和使用食品添加剂(3分钟)
-分享如何根据国家标准和个人需求选择合适的食品添加剂,以及如何避免过量使用。
③食品添加剂的信息识别和消费者权益保护(4分钟)
-讨论消费者如何识别食品标签中的食品添加剂信息,以及如何维护自己的合法权益。
5.总结回顾(5分钟)
详细内容:回顾本节课的主要内容,强调食品添加剂的定义、作用、使用标准及安全性,总结合理使用食品添加剂的原则和方法。通过提问方式检验学生对课程内容的理解和掌握,确保教学重点和难点的有效传达。
知识点梳理
1.食品添加剂的定义与作用
-食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中有意添加的化学物质或天然物质。
-食品添加剂的主要作用包括:改善食品的色泽、口感和风味;防止食品腐败和变质;增强食品的营养价值;提高食品的加工性能和稳定性。
2.食品添加剂的分类
-食品添加剂按照功能可以分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂、增稠剂、凝固剂、膨松剂、甜味剂、酸味剂等。
-按照来源可以分为化学合成食品添加剂、天然食品添加剂和微生物发酵食品添加剂。
3.食品添加剂的使用标准
-国家标准和行业标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量、最大残留限量等。
-食品添加剂的使用必须符合国家法规,不得使用未经批准的食品添加剂。
4.食品添加剂的安全性
-食品添加剂的安
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