DB46T 633-2024农产品全产业链生产规范 文昌鸡.docx

ICS65.020.30CCSB43

46

海南省地方标准

DB46/T633—2024

农产品全产业链生产规范文昌鸡

Technicalspecificationforproductionofthewholeindustrialchain—Wenchangchicken

2024-09-23发布2024-11-01实施

海南省市场监督管理局发布

I

DB46/T633—2024

目次

前言 IV

引言 V

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4产地环境 2

4.1气候要求 3

4.2环境质量 3

5投入品管理 3

5.1基本要求 3

5.2饲料及饲料添加剂 3

5.3兽药 3

5.4产品包装材料 3

5.5包装废弃物处理 4

6品种要求 4

7饲养管理 4

8粪污资源化利用 4

8.1一般要求 4

8.2处理原则 4

8.3粪污收集与贮存 4

8.4粪便处理 4

8.5粪便利用 5

8.6污水处理 5

9屠宰加工 5

9.1鸡源 5

9.2屠宰福利 5

9.3屠宰加工卫生要求 5

9.4禁食时间 5

9.5屠宰流程 5

9.6屠宰时间 5

9.7白条鸡加工 5

9.8冷（冰）鲜鸡加工 6

9.9冻鸡加工 6

10食品加工 6

10.1食品加工人员卫生 6

II

DB46/T633—2024

10.2原料和辅料 6

10.3食品添加剂使用 6

10.4椰子鸡加工 6

10.5熟制食品加工 6

11产品质量 8

11.1感官要求 8

11.2上市日龄体重胫长胫围要求 9

11.3理化指标 9

11.4卫生指标 10

11.5净含量 10

12检验方法 10

12.1感官检验 10

12.2理化指标检验 10

12.3卫生指标检验 10

12.4净含量检验 11

13检验规则 11

13.1组批 11

13.2抽样 11

13.3检验分类 11

13.4判定规则 11

13.5复验 11

14包装标识与标签 12

14.1包装 12

14.2标识与标签 12

15贮存运输 12

15.1贮存 12

15.2运输 12

16产品检测与准出管理 12

16.1安全监测 12

16.2精准检验检测 13

16.3承诺达标合格证 13

16.4产品销售 13

17溯源管理 13

17.1溯源目标与要求 13

17.2追溯标识 13

17.3溯源编码 13

17.4溯源信息平台 13

18农业社会化服务 13

19品牌建设 14

20生产档案 14

20.1生产档案记录 14

III

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20.2生产档案要求 14

附录A（规范性）文昌鸡活鸡感官要求 15

参考文献 16

IV

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由海南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：文昌市文昌鸡行业协会、海南省农业科学院畜牧兽医研究所、中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所、海南传味文昌鸡产业股份有限公司、海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司、文昌龙泉文昌鸡实业有限公司、文昌市文昌鸡研究所、海南海牧动物生物制品供应站。

本文件主要起草人：顾丽红、林哲敏、徐铁山、顾苏航、林鹏、洪震、符安、陈益勇、王秀萍、邢增杨、丰舟、魏纲、陈昭崇、顾慈