营养师考试（4级）练习题及答案.pdfVIP

营养师考试（4级）练习题及答案

2017营养师考试(4级)练习题及答案

1.公共营养师国家职业标准，规定了职业守则，正确的选项是

(ABCD)

A.遵纪守法诚实守信团结协作

B.忠于职守爱岗敬业钻研业务

C.认真负责服务于人平等待人

D.科学求实精益求精开拓创新

2.职业道德是增强企业凝聚力的要求手段，主要通过(AC)来实现

A.协调企业员工与员工之间的关系

B.协调企业管理与市场之间的关系

C.协调企业职工与领导之间的关系

D.协调企业职工与企业之间的关系

3.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，应当(AC)

A.采取抢救措施

B.及时向所在地公安部门报告

C.及时向所在地卫生行政部门报告

D.及时向当地民政部门报告

4.大豆中含有对人体健康有益的物质有(D)更适于老年人食用

A.大豆油

B.磷脂

C.植物固醇

D.大豆异黄酮

5.老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，

还可能与(ABC)有关

A.蛋白质合成减少

B.缺乏维生素B12、B6

C.缺乏叶酸

D.缺钙

6.人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有(ACD)

A.人乳的.脂肪含量和种类比牛乳多

B.人乳与牛乳提供的能量想等

C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收

D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

7.膳食营养指导和管理的主要内容包括(ABCD)

A.食物选择

B.计划膳食

C.膳食评价

D.膳食改善

8.《中国居民膳食指南》的核心包括(ABD)

A.平衡膳食

B.合理营养

C.治疗疾病

D.促进健康

9.糖尿病营养治疗的原则是(ABCD)

A.总能量以维持理想体重低限为宜

B.碳水化合物供能比为50-60%

C.脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%

D.合理安排餐次

10.下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是(BCD)

A.蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%

B.按照保证机体氮平衡供给蛋白质

C.成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克

D.按照人体重供给

11.必需脂肪酸在人体生物学作用(ABC)

A.构成细胞膜的成分

B.合成前列腺素的原料

C.参与胆固醇酯化的必需原料，有利于脂质的利用和代谢

D.缺乏会出现生长发育迟缓和皮肤损伤(皮疹)

12.食物中抑制铁吸收的因素主要有(B)

A.膳食纤维

B.草酸

C.维生素C

D.肉类食物中的肉因子

13.维生素E的作用主要有(ABCD)

A.抗氧化

B.预防衰老

C.与动物生殖功能有关

D.调节血小板的凝集作用

14.食品腐朽变质的鉴定指标有(ABCD)

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

15.下列属于有机磷农药的是(ABC)

A.敌敌畏

B.乐果

C.马拉硫磷

D.溴氰菊酯

16.主要以神经系统症状为主的食物中毒有(ACD)

A.肉毒梭菌食物中毒

B.沙门菌食物中毒

C.霉变甘蔗中毒

D.河豚鱼中毒

17.食物中毒的发病特点是(ABC)

A.发病潜伏期短

B.发病与食物有关

C.中毒患者临床表现相似

D.人与人之间传染

18.鱼油和鱼肝是(AB)的重要来源。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

19.茶叶中(A)属于不发酵茶。

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.乌龙茶

20.保健食品具有以下特点(ACD)

A.具有一般食品的共性

B.以治疗疾病为目的

C.适于特定人群食用

D.调节人体功能