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吉林省白城市镇赉一中2024-2025学年高二生物下学期第一次月考试题

一．选择题（每题1.5分，共60分）

1.葡萄酒呈现红色的缘由

A.在发酵过程中产生了红色的物质

B.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

C.在发酵的最终程序中，加入了红色的食用色素

D.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

2.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的限制中，错误的是

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间

B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C．制葡萄酒的过程中，除在相宜的条件下，时间应限制在10—12d

D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般限制在7～8d左右

3.下列关于果醋的制作，错误的是

A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源足够时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋酸

4.腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是

①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度

④发酵时间⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器大小

A．①④⑥ B．①③⑤⑥

C．①②③④⑤ D．①②③④

5.果酒和果醋制作过程中，相关措施正确的是

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C．果酒发酵过程中先除去枝梗再冲洗葡萄

D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

6.在纤维素分解菌发酵产生纤维素酶浓度的检测试验中，试验变量和因变量分别是

A.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素酶的浓度

B.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素的浓度

C.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、葡萄糖含量的改变

D.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、纤维素酶的浓度

7.下表是对四种生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，正确的一组是

硝化细菌

乳酸菌

根瘤菌

衣藻

能源

NH3

乳酸

N2

光能

碳源

CO2

糖类等

糖类等

CO2

氮源

NH3

N2

N2

NO3-

代谢类型

自养

需氧型

异养

厌氧型

自养

需氧型

自养

需氧型

A.硝化细菌和乳酸菌B.乳酸菌与根瘤菌

C.根瘤菌与衣藻D.硝化细菌与衣藻

8.通过选择培育基可以从混杂的微生物群体中分别出所需的微生物。?在缺乏氮源的培育基上大部分微生物无法生长；在培育基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培育基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用下述方法不能从混杂的微生物群体中分别分别出?

A.大肠杆菌?B.霉菌?C.放线菌?D.固氮细菌

9.在涂布平板操作时错误的是

A.涂布时可转动培育皿，使涂布匀称???

B.取少量菌液滴加在培育基表面

C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用

D.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红?

10.培育基、培育皿、接种环、试验操作者的双手、空气、牛奶所用的灭菌或者消毒方法依次是

①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌

④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法

A.⑤③②①④⑥B.①②③④⑤⑥

C.⑥②③④①⑤D.③⑤②⑥④①

11.检验培育基是否有杂菌污染的最有效方法是

A.将未接种的培育基放在试验桌培育

B.将未接种的培育基放在窗台培育

C.将未接种的培育基放在恒温箱中培育

D.将已接种的培育基放在恒温箱中培育

12.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作果酒果酷和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

13.下列微生物参加豆腐发酵的是

①青霉②酵母菌③毛霉④曲霉⑤小球菌

①②④⑤ B．①②③④C．①③④⑤ D．②③④⑤

14.下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是

A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应限制在30℃

B．醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35℃

C．制作泡菜时，温度限制在35℃

D．酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要限制在20℃

15.高温灭菌的原理是

A．每种微生物生长的最适温度是肯定的

B．微生物对高温环境不适应