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关于幼儿园食堂从业人员培训总结（精选3篇）

关于幼儿园食堂从业人员培训总结篇1

x幼儿园食堂从业人员培训为进一步增强我园食堂从业人员的食品

安全意识，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素对人体

的危害确保我园师生的食品安全，根据x年x月x日食药监局领导、专

家在xx培训会议上的要求和部署，我园认真组织开展了食堂从业人员

培训，现将培训如下。

一、领导重视，亲自部署

会议召开研究决定，由园长亲自部署，由食堂负责人具体抓好培

训的有关事宜，其他教师积极参与。

二、培训内容

1、园长讲话。x园长对幼儿园食堂从业培训工作给予了充分肯定，

并强调“民以食为天，食以安为先”的重要性。食品安全无小事，食

堂管理人员要对照管理规范操作，要抓细节，要把握好采购、验收、

清洗、加工各道关口。要在幼儿园食堂建立培训制度、考核评比制度，

增强食堂从业人员的责任心，对食堂工作人员管理职责的落实、操作

规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求，要

求大家为提升我幼儿园食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。

2、园长与食堂从业人员签订食品安全保障。为了保障幼儿园食品

安全，根据相关法律法规及规章的要求，为了明确各自职责，落实责

任，x园长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。

3、观看《幼儿园食品安全管理与操作规范》教学片。为推进幼儿

园食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作，按上级部门的要求组

织我园食堂从业人员观看了《幼儿园食品安全管理与操作规范》教学

片。

通过这次培训，从业人员身受教育，对幼儿园食品安全管理与操

作规范有了更深刻的认识，提高了法制观念和守法意识，为进一步加

强我园食品安全监管具有重要意义。

关于幼儿园食堂从业人员培训总结篇2

我园一直比较重视食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了幼

儿园卫生工作管理组，园长亲自担任组长，成员由幼儿园行政、后勤

的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的幼儿园卫生管理制度，

并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，

并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚

决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐，

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物

六、在环境卫生方面做到：

1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

4、排污沟保持通畅

存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，

立即动工改建。

关于幼儿园食堂从业人员培训总结篇3

作为幼儿园饭堂的一名员工，我要求自已各个方面都应比别人做

得更好，因此做好服务工作，是摆在我面前的课题。虽然说要安排好

幼儿园全体师生的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是我本着从

卫生、营养、科学的配