有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
动物性食品卫生学-题库--第1页
动物性食品卫生学-题库
1、化制车间应为一座独立的建筑，位于屠宰场的（）
A、边缘和下风处
B、边缘和上风处
C、中间
D、出口处
答案：A
2、以下哪种兽药不属于氨基糖苷类药物？（）
A、链霉素
B、卡那霉素
C、红霉素
D、庆大霉素
答案：C
3、以下哪种食品添加剂是护色剂？（）
A、亚硝酸钠
B、苏丹红
C、红曲红
D、山梨酸钾
答案：A
4、蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（）
A、酸败
B、腐败
C、发酵
D、腐烂
答案：B
5、下列哪种情况不是食物中毒的特点？（）
A、集中发
B、传染
动物性食品卫生学-题库--第1页
动物性食品卫生学-题库--第2页
C、潜伏期短
D、症状相似
答案：B
6、以下哪项不是屠宰污水的特点？（）
A、含污物多
B、流量大
C、气味不良
D、含有少量病原体
答案：D
7、乳制品的常规加工流程正确的是（）
A、原料乳的验收、预处理、标准化、均质、杀菌或灭菌
B、原料乳的验收、预处理、均质、标准化、杀菌或灭菌
C、原料乳的验收、均质、标准化、预处理、杀菌或灭菌
D、原料乳的验收、杀菌或灭菌、预处理、标准化、均质
答案：A
8、以下哪一项与蛋的耐压度无关？（）
A、蛋的形状
B、蛋壳薄厚
C、蛋的大小
D、蛋的种类
答案：C
9、以下哪种情况属于食物中毒（）。
A、喝牛奶过敏
B、暴饮暴食导致急性胃肠炎
C、慢性中毒
D、食用甲状腺中毒
答案：D
10、以下哪个指标是判断蛋新鲜程度的指标？（）
A、蛋形指数
动物性食品卫生学-题库--第2页
动物性食品卫生学-题库--第3页
B、蛋重
C、蛋的大小
D、哈夫指数
答案：D
11、屠宰畜禽为什么要进行宰后检验，宰后检验包括哪些具体内容及其处理方
式？
答案：意义：发现宰前检疫不易发现的疾病；保证肉品卫生质量；保障消费者
安全；防止疫病传播内容：头部检验点、头部咬肌检验点、皮肤检验点、白下
水检验点、红下水检验点、旋毛虫检验点、胴体检验点、终末检验点处理方式：
适于食用：来自健康活畜禽，不受限制出厂有条件食用：一般传染病、轻症寄
生虫病和病历损伤，无害化处理不可食用：严重传染病等，化制或销毁。
12、食品安全性毒理学评价程序一共包括几个阶段？
答案：1)准备阶段2)第一阶段：急性毒性试验3)第二阶段：遗传毒性试验，
致畸试验，28d经口毒性试验4)第三阶段：亚慢性毒性试验，90d经口毒性试
验、生殖发育毒性试验、毒物动力学试验5)第四阶段：慢性毒性试验和致癌
试验
13、试述肉在保藏过程中所发生的变化，以及每个阶段的发生机制。
文档评论（0）