第一部分专题七第2讲传统发酵技术的应用和发酵工程（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物.docx

第一部分专题七第2讲传统发酵技术的应用和发酵工程（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第一部分专题七第2讲传统发酵技术的应用和发酵工程（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物

课程基本信息

1.课程名称：传统发酵技术的应用和发酵工程

2.教学年级和班级：高三（1）班

3.授课时间：2024年5月10日

4.教学时数：1课时

本节课将围绕传统发酵技术的应用和发酵工程进行讲解，结合2024年新高考文化课冲刺点金生物教材，深入探讨发酵技术在食品、药品等领域的应用，以及发酵工程的原理和实际应用，旨在帮助学生掌握相关知识点，提高生物学科素养。

核心素养目标

1.理解并掌握传统发酵技术的基本原理和过程，提高学生的科学探究能力。

2.通过分析发酵工程的实际应用，培养学生的创新思维和解决实际问题的能力。

3.强化学生对生物技术在食品、药品等领域应用的认知，提升学生的社会责任感和科学伦理意识。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生已学习过微生物的基本知识，包括微生物的分类、结构和功能，以及微生物的代谢和生长条件。此外，学生对传统发酵过程有一定的了解，如酿酒、制酱等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对生物技术领域充满好奇，对发酵食品有较高的兴趣。他们具备一定的实验操作能力和逻辑思维能力，善于通过实例和实验来理解抽象概念。学生的学习风格多样，有的喜欢通过阅读教材自学，有的则偏好通过讨论和实验来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生可能对发酵过程中微生物的代谢机制理解不够深入，对发酵工程中的技术细节和实际应用感到难以把握。此外，将理论知识与实际操作相结合可能会遇到一定的挑战，特别是在理解发酵条件对产品品质的影响方面。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都配备了《2024年新高考文化课冲刺点金生物》教材。

2.辅助材料：准备相关的发酵技术图片、发酵过程图表以及发酵工程应用的视频资料。

3.实验器材：准备发酵实验所需的试管、培养皿、显微镜、酒精灯等器材，并确保其安全可用。

4.教室布置：将教室划分为实验操作区和讨论区，确保学生能够有序进行实验和小组讨论。

教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

教师通过展示一系列传统发酵食品的图片，如酱油、豆腐乳、啤酒等，引导学生观察并思考这些食品的共同特点。接着提出问题：“你们知道这些食品是如何制作出来的吗？”激发学生的好奇心和求知欲。学生自由发言后，教师总结发酵技术在食品制作中的重要作用，并引入本节课的主题。

2.讲授新课（用时20分钟）

教师首先讲解传统发酵技术的基本原理，包括微生物的发酵过程、发酵条件对产品品质的影响等。通过多媒体展示发酵过程中微生物的代谢活动图，帮助学生直观理解发酵机制。

接着，教师详细讲解发酵工程的概念、原理和应用，包括发酵罐的结构、发酵参数的控制、产品的提取和纯化等。通过视频资料展示发酵工程在实际生产中的应用案例，如生物制药、生物化工等。

在讲解过程中，教师不断提问，引导学生思考和参与，如：“发酵过程中哪些因素会影响产品的品质？”“发酵工程有哪些优势？”等。

3.巩固练习（用时10分钟）

教师给出几个与发酵技术和发酵工程相关的练习题，要求学生独立完成。练习题包括选择题、填空题和简答题，旨在检验学生对新知识的理解和掌握。学生完成练习后，教师组织小组讨论，让学生相互交流答案和思路。然后，教师邀请学生代表上台展示答案，并对学生的表现进行点评和指导。

4.师生互动环节（用时10分钟）

教师设计一个小组活动，要求学生以小组为单位，设计一个简单的发酵实验。学生需要确定实验目的、选择合适的微生物和发酵条件、预测可能的结果等。教师巡回指导，为学生提供必要的帮助和建议。

实验设计完成后，每个小组向全班展示他们的实验方案，其他小组成员提出问题和建议。教师总结各小组的实验方案，强调发酵实验中的关键步骤和注意事项。

5.课堂总结（用时5分钟）

教师回顾本节课的主要内容，强调发酵技术在食品、药品等领域的应用价值，以及发酵工程在生物技术发展中的重要性。同时，教师提醒学生要关注发酵过程中的安全和卫生问题。

6.作业布置（用时2分钟）

教师布置一道与发酵技术和发酵工程相关的作业题，要求学生结合课堂所学，撰写一篇关于发酵技术应用的小论文。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《发酵技术及其应用》

-《现代发酵工程原理与技术》

-《发酵食品工艺学》

-《生物制药工艺学》

-《微生物发酵与生物工程》

学生可以阅读这些书籍中关于发酵技术的历史发展、必威体育精装版研究进展、实际应用案例等内容，以加深