汪曾祺短篇散文精选.pdf

汪曾祺短篇散文精选

汪曾祺短篇散文精选

汪曾祺的小说和中国传统文化的关系问题，在学术界曾经引起了

广泛而热烈的研究。下面就是店铺给大家整理的汪曾祺短篇散文精选，

希望大家喜欢。

汪曾祺短篇散文精选一：炒米和焦屑

小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡

一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很

亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，

是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了

炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米

糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也

是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一

样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那

也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”

的;而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。

说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并

不是人人都会的。入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，

手执长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，

多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个

钱，炒一天。或二斗，或半石;像我们家人口多，一次得炒一石糯米。

炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，

再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。

装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不作别的

用途。舀炒米的东西也是固定的，一般人家大都是用一个香烟罐头。

我的祖母用的是一个“柚子壳”。柚子，——我们那里柚子不多见，

从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一

个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。

我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过

《项羽本纪》。他薄有田产，不治生业，整天在家研究易经，算卦。

他算卦用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极

灵。有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。这女佣人蒙了冤

枉，来求张先生算一卦。张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米

坛盖子上。一找，果然。我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，

怎么能算得出在炒米坛盖子上呢?不过他的这一卦说明了一件事，即我

们那里炒米坛子是几乎家家都有的。

炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。

用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，

可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷

亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗

挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我

们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小

碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿

来一小碟酱生姜，——最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。另外

还有一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋——我们那里叫做“蛋瘪子”，

抓一把炒米和在一起吃。这种食品是只有“惯宝宝”才能吃得到的。

谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。

我们那里还有一种可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊锅巴磨成

碎末，就是焦屑。我们那里，餐餐吃米饭，顿顿有锅巴。把饭铲出来，

锅巴用小火烘焦，起出来，卷成一卷，存着。锅巴是不会坏的，不发

馊，不长霉。攒够一定的数量，就用一具小石磨磨碎，放起来。焦屑

也像炒米一样。用开水冲冲，就能吃了。焦屑调匀后成糊状，有点像

北方的炒面，但比炒面爽口。

我们那里的人家预备炒米和焦屑，除了方便，原来还有一层意思，

是应急。在不能正常煮饭时，可以用来充饥。这很有点像古代行军用

的“糒”。有一年，记不得是哪一年，总之是我还小，还在上小学，

党军(国民革命军)和联军(孙传芳的军队)在我们县境内开了仗，很多人

都躲进了红十字会。不知道出于一种什么信念，大家都以为红十字会

是哪一方的军队都不能打进去的，进了红十字会就安全了。红十字会

设在炼阳观，这是一个道士观。我们一家带了一点行李进了炼阳观。

祖母指挥着，特别关照，把一坛炒米和一坛焦屑带了去。我对这种打

破常规的生活极感兴趣。晚上，爬到吕祖楼上去，看双方军队枪炮的

火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，觉得有点紧张，也觉得

好玩。很多人家住在一起，不能煮饭，这一晚上，我们是冲炒米、泡

焦屑度过的。没有床