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FoodSafetyBeFoodSafe
ProjectSponsorsUSDAprojectfundedthroughtheSupplementalNutritionAssistanceProgramSchoolDistrictofPhiladelphiaDepartmentofNutritionSciences,DrexelUniversity
WhatIsFoodborneIllness?Diseasethatcomesfromfoodthatiscontaminatedwithharmfulpathogens:BacteriaVirusesMoldsPreventable!
BacteriaandVirusesBacteria/VirusFoodSourcesSalmonella(bacteria)Eggs,poultry,unpasteurizeddairyproducts,contaminatedrawproduceE.coli(bacteria)Beef,unpasteurizedmilk,contaminatedwater,Listeria(bacteria)Softcheeses,unpasteurizedmilk,delimeatsandhotdogsBotulism(bacteria)Home-cannedfoodswithalowacidcontentCampylobacter(bacteria)Poultry,unpasteurizedmilk,contaminatedwaterHepatitisA(virus)Shellfish,rawproduce,contaminatedwaterNorovirus(virus)Shellfish,foodsinfectedbyfoodworkersVibrioInfections(bacteria)Shellfish,rawoystersB.Cereus(bacteria)Rice,potatoes,pasta,cheesesStaphylococcus(bacteria)Foodsthatrequirenocooking(egg,tuna,chicken,potatosalad;cream-filledpastries)
HowIsFoodborneIllnessPrevented?KeypointsfromtheDietaryGuidelines:WashhandsRinsevegetablesandfruitsPreventcross-contaminationCookfoodstosafeinternaltemperaturesStorefoodssafelyinthehome
FightBAC!?Followthe4safefoodhandlingprinciples:CleanSeparateCookChill
Clean
Avoidcross-contamination
HandsPracticeproperhand-washingtechniquesSurfacesCleanallsurfacesthatfoodtouchesincludingutensilsandappliancesCleanoutthefridge!FoodRinseallfruitsandvegetablespriortoeating,peeling,cutting,orcooking
SeparateAlwaysseparatefoodsthatarereadytoeatfromthosethatneedtobecookedWhenshoppingandstoring: -Placerawseafood,meat,andpoultryinplasticbags-Separatethemfromotherfoodsinyourgrocerycartandbags
SeparateWhenpreparingandserving:UseseparatecuttingboardsSeparatefoodswhenstoringintherefrigeratorNeverplaceready-to-eatfoodonaplatethat
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