公共营养师四级理论模拟真题及答案.pdf

科目代码：140

公共营养师四级理论知识试卷

一、判断题（第1-20题，对下面叙述，你认为正确，请在答题卡上把对应题号下“A”涂

黑；你认为错误，请把“B”涂黑。每小题1分，共20分。）

1.()健康档案是照料病人良好基础，也是医生增加临床经验和开展科研工具。

2.()营养标签附加营养信息是对食品营养特征描述，方便增加消费者对食物营养价

值了解。

3.()RNI又称安全摄入量，所以当摄入量超出RNI时，则意味着存在营养素过多风

险。

4.()DRIs是一组关于膳食营养素摄入量参考摄入值。

5.()蛋白质表观消化率(%)＝(I-F)／I×100。

6.()动物性食物供给能量通常情况下低于植物性食物。

7.()小区营养指在小区，利用营养科学理论、技术及社会性方法，研究和处理小区

人群营养问题，包含食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养

政策、营养教育及营养性疾病预防等方面工作。

8.()合理营养预防了营养素缺乏或过多，也就预防了缺乏诱发合并症与过多引发慢

性病。

9.()肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生危险原因。

10.()蛋白质、矿物质和维生素能促进生长及组织修复，能调整物质代动态平衡及环

境稳态。

11.()营养是人体经过摄取食物满足机体能量需要过程。

12.()胰岛素调整维生素、无机盐代。

13.()假如缺乏维生素B，将影响人暗适应能力。

14.()免疫系统功效是保护机体免受源和外源性病原体侵害。

15.()人体99%钙存在于骨骼中。

16.()消化只发生在胃中。

17.()胃能够吸收部分营养素。

18.()胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原作用，胃酸能够刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋

白酶，具备消化蛋白质和脂肪作用。

19.()人体有四大类组织，即：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。

20.()职业道德恪守与提升社会整体道德水平无关。

二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案对应

字母涂黑。每小题1分，共40分。）

21.在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多项选择()。

A.豆荚菜B.绿叶蔬菜C.根茎菜D.瓜果类

22.能量需要2800Kcal人可摄入奶类()。

A.100gB.200gC.300gD.500g

23.食品标签是()。

A.向消费者宣传食品作用工具

B.食品企业依照自己需要印制在食品包装上文字

C.食品包装上文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签

D.指食品包装上全部文字容

24.碳水化合物应占总能量()为宜。

A.10%B.10%-15%C.20%-30%D.55%-65%

25.受膳食影响最小尿液是()。

A.二十四小时尿B.餐后尿C.晨尿D.负荷尿

26.我国现在居民膳食中维生素A起源主要是()。

A.肝脏B.全牛奶C.鸡蛋D.深色蔬菜水果

27.婴幼儿可选取乳类为()。

A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶

28.描述食物中营养素含量高低声称称为()。

A.营养素含量声称B.比较声称C.功效声称D.降低疾病危险声