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客房服务与管理综合试卷

一、名词解释（４小题，每小题３分，共１２分）

⒈饭店商品

⒉前厅部

⒊全价

⒋常规性服务

二、填空题（２０个空格，每格１分，共２０分）

⒈饭店给客人提供的安全感，是指保障他的________________，保障他________＿。

⒉服务员开客人的房门，都要事先________________，即使空房也应如此。

⒊前厅部的主要任务是__________、__________。

⒋接待员在分配房间前须做好“三卡”核对工作。“三卡”指的

是________、____________、____________。

⒌客房空间是客房作为商品的基础，我国饭店星级评定标准规定：标准间客房的净面积（不

含卫生间）不能小于______平方米；卫生间面积不能少于________平方米；标准间的高度

不能低于__________米。

⒍客房商品的特殊性，主要表现在它是出租客房和提供劳务，而________。

⒎楼面服务的基本要求是__________、__________、_________和____________。

⒏为了避免逃帐，客房部应将________房，________房，________房及时通知总台。

⒐客人当天已经结帐离店的房间叫________。

三、选择题（３０小题，每小题１分，共３０分）

⒈提供优质服务的诀窍是________。

A．把客人当上帝，自己作仆人B．客人自己完全平等

C．把客人当作自己请来的客人，自己是主人D．客人是客人，自己是佣人

⒉饭店商品吸引顾客的主要魅力在于________。

A．服务员的形象B．设施设备

C．客人的感受如何D．管理人员的水平

⒊选出下列判断正确的一句是________。

A．所谓可见服务，就是说服务员在整理房间时，应让客人亲眼目睹

B．当顾客的需要与社会的需要发生矛盾时首先应满足客人的需要

C．礼貌是向他人表示敬意的形式

D．注重礼节、礼貌是饭店服务员最重要的职业基本功之一

⒋欧式计价是指________。

A．只计房租不包括餐费B．计算房租并包括三餐费用

C．计算房租且包括两餐费用D．计算房租且包括早餐费用

⒌饭店对超过办理退房手续时限３－6小时，加收费用为______。

A．1天房费的1/4B．1天房费的1/3C．1天房费的1/2D．一天

⒍下列判断不正确的一句是________。

A．前厅部以出售纯劳务为主，对人员素质要求高，故一般饭店会选择素质好的女职工担任

前厅部工作

B．前厅部是饭店经营活动中信息最集中的地方

C．销售客房是前厅部的首要功能和任务

D．前厅部起着调度整个饭店业务经营的作用

⒎超额订房的数量和幅度通常控制在可预订房数的______。

A．5%左右B．10%－15%C．15%－20%D．5%－10%

⒏先介绍所提供的服务设施和服务项目，最后包房价，这种方式叫______。

A．“冲击式”报价B．“鱼尾式”报价

C．“夹心面包式”报价D．“首尾式”报价

⒐做出分房决定后，________应根据住宿单填写房卡。

A．接待员B．顾客C．领班D．楼层服务员

⒑能打开反锁房间的钥匙是_____。

A．饭店万能钥匙B．楼层万能钥匙C．紧急钥匙D．客用钥匙

⒒叫醒服务是指，接受客人要求，________。

A．总台服务员用电话铃声叫醒客人B．总机服务员用电话铃声叫醒客人

C．行李员上楼面叫醒客人D．总台服务员上楼面叫醒客人

⒓客人在饭店超过一定时间而没有付款，饭店一般采用______的方式催客人付款。

A．行文催款B．电话催款C．不于签单D．街帐

⒔下列不属于问讯员主要职责的是________。

A．掌握情况；提供信息B．接待访客；安排住宿

C．委托代办；代办留言D．管理钥匙；安排会晤

⒕前台收银的主要工作是______。

Ａ处理饭店的帐务Ｂ.处理住客的帐务C．收银D．收银和联系业务

⒖如果客人提出的要求及某些问题超出了自己的权限，应________。

A．及时请示上级B．婉言谢绝

C．及时为客人办好D．不予理睬

⒗解决客人投诉最积极有效的方法是______