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食品安全和营养健康管理规定

一、总则

为确保食品安全，提高营养健康管理水平，保障人民群众身体健康和生命安

全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养法》等相关法

律法规，制定本规定。

二、食品安全管理

1.食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关单位应依法取得相应许可证，并严

格遵守国家食品安全标准和规定。

2.食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关单位应建立食品安全管理制度，明

确食品安全责任人，加强食品安全风险防控。

3.食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关单位应定期对从业人员进行食品安

全知识培训，提高食品安全意识。

4.食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关单位应建立食品安全追溯体系，确

保食品安全问题能够及时追溯、召回和处理。

5.政府部门应加强对食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关单位的监管，依

法查处食品安全违法行为。

三、营养健康管理

1.食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关单位应按照国家营养健康标准，合

理搭配食品营养成分，提供营养均衡的食品。

2.食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关单位应积极开展营养健康宣传，提

高消费者营养健康意识。

3.食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关单位应对特殊人群（如老年人、儿

童、孕妇等）提供针对性的营养食品和指导。

4.政府部门应加强对营养健康产业的扶持，推广营养健康科技成果，提升营养

健康服务水平。

四、法律责任与处罚

1.违反食品安全管理规定的，依法承担相应的法律责任。

2.违反营养健康管理规定的，依法承担相应的法律责任。

3.政府部门应建立健全食品安全和营养健康管理执法监督机制，对执法不严、

监管不力的，依法依规追究责任。

五、附则

本规定自发布之日起实施，原有规定与本规定不一致的，按照本规定执行。本

规定的解释权归国家卫生健康委员会。

四、食品安全与营养监测

1.国家建立食品安全与营养监测体系，对食品中可能存在的有害物质进行定期

监测和风险评估。

2.各级卫生健康行政部门应组织开展食品中营养素含量、添加剂使用、污染物

和病原微生物等的监测工作，确保监测数据的准确性和时效性。

3.食品安全与营养监测结果应定期向社会公布，提高公众对食品安全的知情权

和参与度。

五、食品安全事故处理

1.食品安全事故发生后，相关单位应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩

大，并及时向当地人民政府和有关部门报告。

2.当地人民政府和有关部门接到报告后，应迅速组织调查，查明事故原因，采

取有效措施消除危害，防止事故蔓延。

3.对食品安全事故的责任单位和个人，应依法予以处罚，并公开处理结果，接

受社会监督。

六、营养改善与促进

1.国家鼓励开展营养改善项目，通过政策引导、资金支持等方式，提高全民营

养健康状况。

2.各级人民政府应加强对学校、企事业单位、社区等集体食堂的营养指导，推

广营养配餐和健康饮食模式。

3.支持开展营养与健康科普宣传活动，提高公众对营养与健康知识的认知，培

养科学的饮食习惯。

七、信息共享与公开

1.国家建立食品安全和营养健康信息共享平台，实现各部门之间信息的互联互

通，提高监管效率。

2.食品安全与营养健康相关信息应依法公开，保障公众的知情权和监督权。

3.鼓励社会各界参与食品安全和营养健康的监督工作，对违法线索进行举报，

共同维护食品安全和公众营养健康。

八、国际合作与交流

1.国家积极与国际组织和其他国家开展食品安全与营养健康领域的合作与交

流，学习借鉴先进的管理经验和技术。

2.参与国际食品安全标准制定，推动国际食品安全和营养健康管理规则的完

善。

3.加强与国际食品安全与营养健康研究机构的合作，共享研究成果，提升我国

食品安全与营养健康管理水平。

八、培训与教育

1.国家应定期组织食品安全与营养健康管理培训，提高监管人员、食品生产经

营者和从业人员的能力和水平。

2.教育部门应在学校教育中加强食品安全与营养健康知识的普及，培养公民良

好的饮食习惯和健康素养。

3.支持高等院校、科研院所开展食品安全与营养健康相关学科建设和人才培

养，为行业发展提供人才支持。

九、科技创新与研发

1.鼓励和支持食品安全与营养健康领域的科技创新，推动新技术、新工艺、新

材料的研究与推广应用。

2.国家设立专项资金，支持食品安全与营养健康关键技术研发，提升产业技术

水平和产品质量。

3.加强产学研合作，促进科技成果转化，提高食品安全与营养健康产业的核心

竞争力。

十、应急处置与救援

1.建立健全食品安全事故应急处理机制，制定应