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幼儿园厨房规章制度管理制度

幼儿园厨房规章制度管理制度（精选7篇）

在生活中，很多场合都离不了制度，制度是一种要求大家共同遵

守的规章或准则。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面

是小编为大家整理的幼儿园厨房规章制度管理制度（精选7篇），希

望对大家有所帮助。

幼儿园厨房规章制度管理制度篇1

一、工作人员卫生要求：

1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，

力求做到饭热菜香，食品卫生。

2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证

明上岗。

3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，

不能参加分餐工作。

二、食堂卫生要求：

1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。

2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。

3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。

4、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

三、食品卫生要求：

1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入

食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。

2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及

时处理腐烂变质食品。

3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

四、食堂安全要求：

1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食

堂安全隐患，发现及时上报处理。

2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，

做到及时发现及时上报及时处理。

3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

幼儿园厨房规章制度管理制度篇2

1、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿

开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作

服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生

食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安

排表。

5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更

食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，

更换后及时通知保健老师。

6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及

消毒柜的使用方法。

7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、

外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合

幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净

消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

10、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。

11、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领

导同意后，再分配给保教人员。

13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要

培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。

14、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失

窃、失火、投毒等时故发生。

15、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作

计划。每月进行一次业务学习。

幼儿园厨房规章制度管理制度篇3

1、餐具、用具使用前后清洗干净

2、确保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐

具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。

3、清洗蔬菜、肉类水池分开使用。加工肉类操作台与蔬菜操作台

分开使用。

4、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶

5、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

6、严把食品安全卫士关杜绝腐烂、变质、