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幼儿园食品安全留样制度

幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）

在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度泛指以

规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。我们该怎么拟定制

度呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全留样制度（通用15篇），

希望对大家有所帮助。

幼儿园食品安全留样制度篇1

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》

的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时

查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加

工人员）留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不

得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐

具中，防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注

品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在

专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱

必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，

不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，

配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提

供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园食品安全留样制度篇2

为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法

律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、

集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一

次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样

工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁

存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集食品成品，不得特殊制作。

四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，

防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量

应满足检验需要，不少于100g。

五、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却

后，放入专用冷藏冰箱内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、

留样人员、审核人员等。

六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样

品，配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理，不得影响或干扰事

故的调查处理工作。

幼儿园食品安全留样制度篇3

1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查

食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的

质量。

2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由

专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领

取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁

干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数

发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保

质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

幼儿园食品安全留样制度篇4

1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园

长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，

要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发

现问题，及时整改。

3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证

上岗者，立即劝退。

4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和

幼儿园饮